Kabilang sa maraming mga kamangha-manghang mga regalo ng likas na katangian, ang isang espesyal na lugar ay inookupahan ng kabute ng truffle, na may natatanging lasa at aroma. May isang opinyon na ang mga sinubukan nito kahit isang beses sa kanilang buhay ay hindi kailanman kalimutan ang tiyak na amoy nito. Sa likod ng hindi magandang tanawin ay namamalagi ang isang hindi maunahan na culinary obra maestra na hinahangaan ng mga tagahanga ng mga kakaibang pinggan. Ang isang malapit na kakilala sa kabute ay makakatulong upang pahalagahan ito.
Ang hindi maunlad na aroma ng produkto ay isang kumbinasyon ng mga amoy ng mga nahulog na dahon, basa na kahoy, lupa at humus.
Inamin ng mga nakaranas na lutuin na kung malinis ka ng maraming mga kabute na ito sa isang pagkakataon, ang iyong ulo ay nagsisimulang masaktan. Ngunit ito ay tiyak na pangunahing tampok nito.
Pangkalahatang paglalarawan ng Mahiwagang Delicacy
Sa hitsura, ang kabute ay kahawig ng mga patatas at maaaring may iba't ibang laki. Ang ilan ay bahagyang mas malaki kaysa sa mga mani, habang ang iba ay mga totoong higante na tumitimbang ng higit sa 1 kilo. Ang tuktok na layer ng produkto ay maaaring maging makinis, malagkit o maraming mga paglaki. 
Sa loob ng truffle, ang kabute ay napuno ng tinatawag na mga ugat ng ilaw at madilim na kulay, kung saan matatagpuan ang mga spores ng iba't ibang mga pagsasaayos. Ang seksyon ng produkto ay nakikilala sa pamamagitan ng isang malinaw na pattern ng marmol ng puti, kulay abo, tsokolate o itim. Ito ay dahil sa pagkakaiba-iba ng mga species ng kakaibang prutas.
Gumagamit ang mga espesyalista sa culinary na kabute ng truffle para sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan. Mga pastes, pinong sarsa, mabangong pagpuno para sa mga pie. Isang katangi-tanging karagdagan sa mga pagkaing karne at isda. Kadalasan ang de-latang, frozen o nagsilbi bilang isang independiyenteng obra sa pagluluto.
Paghahanap ng iyong mga paboritong iba't
Ang natatanging kabute ay itinuturing na isang species sa ilalim ng lupa, dahil lumalaki ito sa mga ugat ng mga puno ng siglo. Sa katotohanan, ang truffle ay nasa isang kahulugan na isang parasito, sapagkat ito ay kumukuha mula sa halaman na kapaki-pakinabang na sangkap para sa pagkakaroon nito. Sa kabila nito, hindi ito nakakasama sa puno.
Ang isang malaking bilang ng mga species ng naturang mga kabute ay naninirahan sa natural na kapaligiran. Ang mga sumusunod na uri ay itinuturing na pinakapopular.
Tuber aestivum
Kadalasan ito ay tinatawag na - Russian truffle. Natagpuan ito sa bahagi ng Europa ng Russia, sa Crimea, sa Caucasus. Lumalaki ito sa mga ugat ng oak, evergreen pine at hazel bushes. Ito ay itinuturing na isang species ng tag-araw, dahil ang mga unang specimen ay lumitaw noong Hunyo at patuloy na lumalaki hanggang sa kalagitnaan ng taglagas.
Ang bawat indibidwal na prutas ay maaaring timbangin 400 gramo na may average na diameter ng 10 cm. Ang edad ay natutukoy ng scheme ng kulay ng sapal:
- maputi
- dilaw;
- may brown na tint;
- kulay abo.
Ayon sa panloob na pare-pareho ng slice ng fetus, ang edad ng truffle ay tinutukoy. Ang mga batang specimen ay may isang siksik na masa, mga lumang kabute - maluwag. Ang lasa ay kahawig ng isang matamis na kulay ng nuwes. Ang aroma ay naglalaman ng mga tala ng algae. Isang tunay na natatanging produkto!
Tuber mesentericum
Ang bersyon ng taglagas ng mahiwagang kabute ay itim. Ang kulay ng tsokolate na kulay ay napuno ng mga puting ugat. Ang hugis ay bilog. Ang lapad ng bola ng kabute ay 8 cm. Ang timbang ay hindi bababa sa 320 gramo. Ang produkto ay amoy ng kakaw, at may mapait na lasa.
Ang tuber melanosporum
Ang digmaan na uri ng truffle ay nakatanim sa maraming bahagi ng planeta. Ito ay itinuturing na isang species ng taglamig, dahil nagsisimula itong magbunga sa simula ng taglamig at nagtatapos sa tagsibol. Ito ay isa sa mga pinakamahalagang produkto, na madalas na tinatawag na "itim na brilyante". Sa kabila nito, maaari kang bumili ng truffle ng kabute sa dalubhasang mga saksakan at subukan ang mahusay na lasa nito.
Ang highlight ng fetus ay multifaceted warts. Ang mga ito ay mapula-pula kayumanggi ang kulay kapag ang kabute ay sapat na bata at nagiging itim sa katandaan. Ang pulp ay karaniwang magaan na may maselan na pink na tint. Sa paglipas ng panahon, nakakakuha ito ng isang kayumanggi o madilim na lilang kulay, na nagpapahiwatig ng edad. Malakas na aroma at kaaya-ayang panlasa akitin ang mga tunay na espesyalista sa pagluluto upang maghanda ng mga orihinal na pinggan para sa maligaya talahanayan mula sa kanila.
Magnerum ng tuber
Ang puting truffle kabute ay may hindi regular na hugis ng prutas at nagmumula sa mga sumusunod na kulay:
- dilaw
- pula
- kayumanggi.
Tumitimbang ito ng isang average ng halos 300 gramo. Ang ilang mga pagpipilian ay umabot sa isang marka ng kilo, na kahit na mahirap isipin. Ang produkto ay may isang orihinal na lasa na kahawig ng isang kumbinasyon ng bawang at keso. Lumalaki ito sa hilagang bahagi ng Italya.
Ang tuber nitidum
Ang makintab na pulang truffle ay humahanga sa hindi pangkaraniwang amoy nito, na sumasalamin sa mga tala ng mga naturang produkto:
- peras;
- Coconut
- matamis na alak.
Lumalaki ito sa mga koniperus at nangungulag na kagubatan. Ang mga unang bunga ay sa Mayo, ang mga huli ay sa Agosto. Ang laki ay 3 cm lamang, timbang - hanggang sa 45 gramo. Sa kabila nito, ginagamit ito bilang isang orihinal na produkto para sa mga mabilis na gourmets.
Habitat sa kalikasan
Marahil ay iisipin ng isang tao: dahil ang napakasarap na pagkain na ito ay napakamahal, maaari mo bang subukin ito sa iyong pinakamalapit na kagubatan? Ang pagkilala sa kung saan lumalaki ang kabute ng truffle ay nagbibigay ng sagot sa tanong na tinatanong.
Sakop ng produkto ang mga sumusunod na bansa:
- Europa
- Asya
- America
- Hilagang Africa.
Kapansin-pansin, mahal ng kabute ang mga ugat ng iba't ibang mga puno. Halimbawa, ang truffle, na lumalaki sa Italya, ay matatagpuan malapit sa mga putot ng mga puno ng birch, linden at poplar. Ang mga itim na specimens ng perigorsk species ay lumalaki sa paanan ng oak, beech at hornbeam. Ang mga pagpipilian sa tag-init ay matatagpuan sa halo-halong kagubatan ng Ukraine. Ang mga klase ng taglamig ay matatagpuan sa maliliit na groves at mga kagubatan ng bundok, kung saan lumalaki ang mga marilag na sedro, oaks at pines.
Sa Russia, maaari ka ring makahanap ng iba't ibang mga pagpipilian para sa kabute:
- grado ng taglamig;
- itim na tag-araw;
- puting truffle, na madalas na tinatawag na ginintuang.
Kapansin-pansin, ang mga gintong species ng fungus ay matatagpuan sa hindi bababa sa pitong mga rehiyon ng Russia, kabilang ang mga rehiyon ng Moscow at Leningrad. Kung ang isang tao ay mapalad na makahanap ng pinakamahal na kabute sa mundo at mahusay na lutuin ito, kung gayon siya ay isang masayang tao. Sa iba pang mga kaso, mas madaling bumili ng truffle sa tindahan.
Upang makahanap ng tulad ng isang kabute sa kagubatan, mas mahusay na tumuon sa mga lugar kung saan ang mga halaman ay tila stunted at hindi sariwa. Ang lupa na malapit dito ay may kulay-abo o ashy shade.
Paglilinang ng artipisyal na kabute
Sa natural na kapaligiran, ang mga truffle ay ipinamamahagi salamat sa mga hayop sa kagubatan na nagpapakain sa kanila. Kasama ang mga feces, ang mga spores ay nahuhulog sa lupa malapit sa mga ugat ng mga puno, kung saan matagumpay silang nakakuha ng ugat. Gayunpaman, maraming mga bansa ang nagsasagawa ng artipisyal na paglilinang ng naturang mga kabute. Karaniwan, ang mga ito ay mga itim na species.
Upang lahi ng kabute ng truffle, dapat isaalang-alang ang mga sumusunod na kadahilanan:
- mapagpigil na klima;
- angkop na species ng puno;
- natatanging komposisyon ng lupa.
Upang makamit ang layuning ito, nilikha ang artipisyal na berdeng mga arrak ng oak. Sa ilang mga kaso, ang mga ugat ng mga batang punla ay partikular na nahawahan ng mga spuffle spores upang matagumpay silang makabuo sa kanila. Tulad ng nakikita mo, ang proseso ng paglaki ng isang kakaibang produkto ay nangangailangan ng maraming oras at pagsisikap. Samakatuwid, ang mga nakaranas na propesyonal lamang ay kasangkot sa negosyong ito.
Ang komposisyon ng fungus ay may kasamang maraming mga kapaki-pakinabang na elemento na nag-aambag sa pagpapalakas ng katawan ng tao. Ang pagkain nito, kahit na paminsan-minsan, maaari mong kalimutan ang tungkol sa mga emosyonal na karamdaman at iba pang mga sakit sa loob ng mahabang panahon. Ito ay praktikal na hindi nakakapinsala at hindi nagiging sanhi ng mga alerdyi sa pagkain.
