Ang mga stewed apple para sa taglamig - ito ay isa sa pinakasimpleng, malusog, maaasahan at masarap na mga blangkong homemade. Gumawa ng maayos na pagtigil sa pagkauhaw, nagpapabuti ng sigla at nakakataas. Maaari itong ligtas na maibigay sa maliliit na bata, dahil ang pag-inom ay bihirang mag-provoke ng mga reaksiyong alerdyi. Kung ikaw ay nasa isang diyeta, ang apple compote ay darating na madaling gamitin. Bago magpatuloy sa mga recipe, ito ay nagkakahalaga ng pag-alaala sa mga pangunahing yugto ng paghahanda, pag-obserba kung saan, makakakuha ka ng isang halos perpektong inumin.
Pangkalahatang postulate ng pagluluto
Paghahanda ng Produkto. Ang unang hakbang sa proseso ng pagluluto ay ang pagpili ng mga mansanas. Ang mga prutas ay hindi dapat overripe o masyadong matigas. Mahalaga na ang bawat garapon ay puno ng mga mansanas ng parehong iba't.
Ang mga maasim na matamis na varieties ay pinakamahusay para sa sariwang apple compote.
Kadalasan, ginagamit ang mga varieties tulad ng White Bulk, Melba, Grushevka, Quinti at Mantet.
Kung nais mong i-cut ang hiwa, huwag gawin itong masyadong makinis, kung hindi man ang compote ay maaaring maging slurry. Ang isang katulad na epekto ay makuha kapag gumagamit ng mga overripe fruit.
Ang asukal ay maaaring mapalitan ng fructose o molasses. Ang mga tagahanga ng mga eksperimento sa pagluluto ay maaaring pag-iba-iba ang lasa ng mga panimpla. Ang anis, kanela, luya, cloves, banilya, lemon balm, cardamom, nutmeg o mint ay madalas na idinagdag sa de-latang compotes.
Paghahanda ng mga pinggan at karagdagang mga tool. Mula sa pinggan kakailanganin mo:
- mga bangko;
- pagpuputol ng board;
- malaking pan;
- isang kutsilyo;
- sieve (maaaring mapalitan ng malinis na gauze).
Kung nag-iisip tungkol sa kung paano lutuin ang compote ng mansanas sa isang kasirola, tandaan na ang lalagyan para sa paggawa ng syrup ay dapat na hindi kinakalawang na asero. Ang mansanas na slicer ay magiging kapaki-pakinabang din, na kung saan maaari mong i-cut ang prutas sa maraming bahagi at alisin ang core na may isang kilusan lamang. Mahalaga na maayos na maghanda ng mga lata at lids. Dapat silang hugasan nang lubusan at palaging pinalamig ng tubig na kumukulo.
Bago ka magluto ng compote mula sa mga mansanas, dapat kang bumili ng dalawang simple, ngunit napaka-kapaki-pakinabang na tool. Ito ay isang isterilisasyon disc at forceps. Ang unang instrumento ay inilalagay sa isang palayok ng tubig. Kapag ang likido ay nagsisimulang kumulo, isang garapon ay nakalagay sa disk at maghintay hanggang isterilisado ito. At sa tulong ng mga forceps, madaling makakuha ng isang garapon nang walang panganib na sumunog.
Teknik sa Pagluluto.Inirerekomenda ng mga nakaranasang kusinero ang pamumulaklak ng mga mansanas sa loob ng 5-7 minuto bago maglagay. Ang blanching ay makakatulong upang maiwasan ang pagdidilim at pagkawala ng lakas ng tunog, bilang karagdagan, ang natitirang tubig ay maaaring magamit para sa syrup. Ngunit pagkatapos ng pamumulaklak, ang prutas ay dapat na pinalamig sa malamig na tubig.
Kailangan ang pamumulaklak kung naghahanda ka ng compote na may isterilisasyon.
Ayon sa klasikong resipe, ang mga garapon na puno ng mga mansanas ay ibinubuhos ng mainit na syrup (200-300 g ng asukal bawat 1 litro ng tubig). Mahalaga na ganap na masakop ng syrup ang mga prutas. Pagkatapos ibuhos ang syrup, maaari kang magpatuloy sa isterilisasyon. Napakahalaga upang matukoy kung magkano ang lutuin ang compote mula sa mga mansanas. Ang mga sumusunod na tagubilin ay maaaring kunin bilang gabay:
- 0.5-litro lata - mula 15 hanggang 20 minuto;
- 1 litro - hanggang sa 25 min .;
- 2- at 3-litro - hanggang sa 35 min.
Ang pag-isterilisasyon mismo ay dapat maganap sa temperatura ng 85 °. Ang mga bangko ay isterilisado na hindi maihayag. Pagkatapos sila ay naka-cork na may mga lids, naka-turn at kaliwa upang palamig.
Hindi lahat ng mga recipe ay nangangailangan ng isterilisasyon, maraming mga tulad na pagpipilian ay ibibigay sa ibaba. Ngunit kung ang isterilisasyon ay ipinahiwatig sa recipe, hindi ito maaaring balewalain. Kung hindi, ang imbakan ng panahon ng compote ay maaaring mabawasan nang malaki. Alalahanin na sa panahon ng pagbuburo, ang mga prutas ay lumilitaw, at ang takip ay lumubog nang bahagya.
Mga nilutong mansanas
Nasa ibaba ang 5 mga recipe para sa paggawa ng apple compote. Ang pangunahing sangkap ay mga mansanas. Sa kabila ng pagiging simple ng pagbabalangkas na ito, mas mahusay na hindi umalis mula rito. Kung nagluto ka ng tama, maaari mong gamutin ang iyong sarili at ang iyong mahal na mga tao hindi lamang sa isang napaka-masarap, kundi pati na rin sa isang malusog na inumin.
Stewed apple para sa taglamig nang walang isterilisasyon
Mga sangkap
- mansanas - 1 kg;
- asukal - 250 g;
- tubig - 1 l.
Hakbang 1. Banlawan ang mga prutas (ang mga malalaking prutas ay maaaring i-cut sa hiwa). Punan ang inihanda na lalagyan upang mayroong ilang libreng espasyo sa itaas na bahagi nito.
Hakbang 2. Pagluluto ng syrup. Upang gawin ito, ibuhos ang asukal sa tubig na kumukulo. Pakuluan ang syrup sa loob ng 2 minuto. Pagkatapos ay tanggalin ang syrup ng apoy at ibuhos ito upang ang mga mansanas ay ganap na sakop sa syrup.
Hakbang 3. Pagkatapos ng 5 minuto ang naghihintay na syrup ay ibinuhos pabalik sa kawali at ilagay sa apoy. Pagkatapos kumukulo, ang likido ay muling ibubuhos sa mga lata. Pagkatapos ng 5 minuto ang pamamaraan ay paulit-ulit.
Hakbang 4. Matapos ang ika-2 pagbuhos ng syrup, ang mga lata na may apple compote roll up para sa taglamig. Pagkatapos ay dapat silang i-turn over. Sa ilalim ng leeg maaari kang maglagay ng tela o pahayagan. Sa posisyon na ito, ang mga bangko ay mananatili hanggang sa pangwakas na paglamig.
Siguraduhin na ang garapon ay mahigpit na sapat. Kung hindi, ang mga mikrobyo ay maaaring makapasok sa inumin, na kung saan ay maghihimok ng hindi kanais-nais na mga proseso. Kung ginamit ang mga takip ng aluminyo, kung gayon ang isang tanda ng mahusay na pagbara ay ang kanilang indisyon.
Ang hindi sapat na pagpapalihis ay maaaring sanhi ng labis na pagpuno ng garapon na may mga prutas o hindi tamang paglamig ng compote. Upang maiwasan ang pinsala sa produkto, sulit na baguhin ang talukap ng mata at isterilisado muli ang compote.
Sulat ng buong mansanas (na may isterilisasyon)
Mga sangkap
- sariwang kalahating hinog na mansanas - 1 kg;
- asukal - 270 g;
- pinatuyong mint - 2 sanga;
- tubig - 1 l.
Hakbang 1. Para sa pag-aani, pumili ng hinog na prutas nang walang kapansin-pansin na mga bahid, mas mabuti ang pagpuno ng puti. Gupitin ang mga tangkay (mag-iwan lamang ng оставить ng haba) at lubusan na banlawan ang mga mansanas. Pagkatapos ay ibuhos ang mga ito sa isang colander sa baso ng tubig. Inilalagay namin ang mga prutas sa malinis na garapon hanggang sa kalahati ng lakas ng tunog. Sa dulo inilalagay namin ang mga sprigs ng mint. Maaaring mapalitan ang Mint ng mga clove, vanilla sticks o cinnamon sticks.
Upang maiwasan ang pagbabalat ng mansanas sa panahon ng isterilisasyon, itusok ang prutas sa ilang mga lugar na may isang palito o isang makapal na karayom. Pinakamabuting mapanatili ang maliit na mansanas.
Hakbang 2: Pakuluan ang likidong syrup ng asukal.
Hakbang 3. Ibuhos ang mansanas na may mainit na syrup at magpatuloy sa isterilisasyon. Takpan ang mga napuno na lata ng mga lids. Maglagay ng isang espesyal na kahoy na grid o tuwalya sa ilalim ng pan na inilaan para sa isterilisasyon. Siguraduhing hindi sumabog ang mga garapon dahil sa pagkakaiba-iba ng temperatura. Maaari itong mangyari kung inilagay mo ang mga lata sa tubig na kumukulo.
Hakbang 4. Ang pag-roll ay dapat gawin kaagad. Iikot ang pulong mga lata at cool.
Pinatuyong apple compote
Mga sangkap
- pinatuyong mga mansanas - 100 g;
- asukal - 120 g;
- tubig - 2 l;
- sitriko acid - 0.5 tsp (maaaring mapalitan ng lemon juice).
Hakbang 1. Pagsunud-sunurin at banlawan ang pinatuyong mga mansanas. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang kawali.
Hakbang 2. Ibuhos ang tuyo na prutas na may mainit na tubig. Pagkatapos ay idagdag ang asukal at lutuin sa mababang init ng hindi bababa sa 25 minuto. Ang asukal sa asukal ay maaaring mapalitan ng honey. Ngunit dapat itong matunaw sa isang yari na compote ng mansanas. Ang isang pang-araw-araw na recipe ay nangangailangan ng isang makapal na ilalim na pan. Ang pangunahing bagay ay hindi lumampas sa oras sa oras ng pagluluto. Natutukoy ang pagiging handa sa pamamagitan ng lambot. Mas mainam na magluto ng inumin mula sa mga pinatuyong prutas na may saradong takip, dahil sa proseso ng pagsingaw ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay nawala.
Ang mga over-tuyo na mansanas ay dapat na pre-steamed sa loob ng 10 minuto. sa kumukulong tubig. Upang pag-iba-iba ang lasa ng inumin, magdagdag ng iba pang mga pinatuyong prutas dito. Maaari ka ring gumamit ng mga panimpla tulad ng lemon balm at cloves.
Hakbang 3. Inirerekomenda na balutin ang palayok na may sariwang lutong compote sa isang tuwalya o kumot at umalis sa loob ng maraming oras. Pagkatapos ang lasa ng inumin ay magiging mas maliwanag at mas mayaman. Matapos lumamig ang compote, magdagdag ng sitriko acid.
Pagsulat ng mga mansanas sa isang mabagal na kusinilya
Mga sangkap
- mansanas - isa at kalahating kilo;
- asukal - 250 g;
- tubig - isa at kalahating litro;
- cloves - 3-4 na mga PC .;
- lemon - 1 pc.
Hakbang 1. Banlawan ang mga prutas. Pagkatapos alisin ang balat sa kanila. Kinokolekta namin ang alisan ng balat sa isang espesyal na ulam, dahil gagamitin pa rin ito. Susunod, gupitin ang mga mansanas sa 4 na bahagi, pag-alis ng mga buto. Hiwain ang katas ng isang lemon sa mga hiwa ng mansanas. Makakatulong ito upang maiwasan ang pagdidilim ng mga mansanas.
Hakbang 2. Upang ihanda ang compote, kakailanganin mo ang programa ng Multi-Cook (maaari mo ring gamitin ang pagpipilian sa Quench). Ang temperatura ay dapat umabot sa 160 °. Itakda ang oras sa 15 minuto. Ilagay ang alisan ng balat ng mansanas sa mangkok ng multicooker. Punan ang lahat ng mainit na tubig, kakailanganin mo ang isa at kalahating litro. Kapag kumukulo ang tubig, magdagdag ng asukal at lutuin ang natitirang oras. Salain ang tapos na syrup sa pamamagitan ng isang salaan o cheesecloth.
Hakbang 3. Ilagay ang inihandang hiwa ng mansanas sa mga garapon. Ibuhos ang mga ito ng syrup, takpan at iwanan upang palamig. Kapag ang compote ay na-infuse, ibuhos ang syrup sa multicooker mangkok, idagdag ang mga cloves at muling gamitin ang program na Multi-Cook. Dalhin ang likido sa isang pigsa. Ibuhos ang mainit na syrup sa mga lata.
Sa pagitan ng talukap ng mata at ang compote dapat mayroong libreng espasyo, ngunit hindi hihigit sa 2 cm.
Hakbang 4. Takpan ang mga garapon na may mga lids at isterilisado ang mga ito. Maaari din itong gawin sa isang mabagal na kusinilya. Punan ang mangkok ng appliance ng maligamgam na tubig. Takpan ang ilalim ng mangkok na may gasa na nakatiklop sa ilang mga layer. At pagkatapos ay maglagay lamang ng isang garapon ng compote doon. Para sa isterilisasyon, ang mga pagpipilian sa Pagprito o Paghurno ay angkop. Pagkatapos kumukulo, ilipat ang multicooker sa "Extinguish" sa loob ng 20 minuto. Iyon lang ang kailangan mong gawin bago mo isara ang apple compote para sa taglamig.
Ang mabagal na kusinilya ay angkop din para sa pagluluto ng apple compote mula sa mga pinatuyong prutas. Para sa mga ito, ang mga hugasan na pinatuyong mga mansanas (400 g) ay inilalagay sa isang mangkok ng multicooker, na ibinuhos ng likido at asukal ay idinagdag kung ninanais. Para sa pagluluto, ang opsyon na "Extinguishing" ay angkop. Sa tulad ng isang programa, ang compote ay mahina, na, hindi tulad ng kumukulo, ay nagbibigay-daan sa iyo upang makatipid ng maraming mga nutrisyon. Itakda ang timer sa loob ng 50 minuto.
Mga mansanas sa juice ng mansanas
Mga sangkap
- mansanas - 2.5 kg;
- sariwang kinatas na juice ng mansanas - 1 l;
- tubig - 1 l;
- asukal - 200 g;
- sitriko acid - 10 g.
Hakbang 1. Inihanda ang mga sterile garapon ay puno ng mga hugasan na mansanas sa tuktok. Ang mga prutas ay dapat na buo, mas mabuti. Nang makumpleto ang istraktura, ibuhos ang prutas na may tubig na kumukulo. Pagkatapos ay takpan namin ang mga garapon ng mga lids, balutin ang isang tuwalya at mag-iwan ng ilang sandali.
Hakbang 2. Ibuhos ang sariwang kinatas na juice sa isang kasirola at magdagdag ng tubig, asukal at sitriko acid dito. Pagkatapos kumukulo, alisin ang bula, at kapag ang juice ay ganap na malinis, patayin ang init.
Ang dami ng asukal ay maaaring maiayos depende sa iba't ibang mga mansanas.
Hakbang 3. Alisan ng tubig ang tubig mula sa mga garapon ng mansanas at ibuhos ang handa na syrup. Pagkatapos nito, maaari kang magpatuloy sa pag-ikot.
Bakit dapat mong ihanda ang compote ng mansanas para sa taglamig?
Una, ang mga compote ng mansanas sa bahay, ang mga simpleng recipe na kung saan ay ibinibigay sa itaas, ay mas kapaki-pakinabang kaysa sa mga pang-industriya na juice. Maprotektahan ka mula sa mga tina, lasa at iba't ibang mga preservatives. Tandaan na ang average na nilalaman ng calorie ng compote na ito ay 93 Kcal bawat 100 g ng inumin.
Pangalawa, ang apple compote ay isang mahusay na karagdagan sa biskwit, cookies, strudel at iba pang mga pastry. Maaaring ihain ang handa na compote na may isang slice ng mandarin o orange. Ayon sa kaugalian, ang gayong inumin ay dapat ibuhos sa mga espesyal na malawak na tasa ("compotes"). Gayunpaman, maaari silang mapalitan ng mga mangkok, mangkok o malawak na tasa.
Pangatlo, ang mga compote fruit mismo ay isang malusog at masarap na dessert. Para sa pinakamaliit, maaari kang magluto ng compote na may sapal, matalo lamang ang mga nilalaman sa isang blender. Ang compote prutas ay maaaring ligtas na magamit bilang isang pagpuno para sa mga muffins, muffins o bukas na pie. Gayundin, sa kanilang tulong, maaari kang magluto ng isang mahusay na otmil.
Pang-apat, ang mga sariwang apple compotes, mga recipe na may mga larawan na kung saan ay ipinahiwatig, ay mahusay na uminom para sa pangkalahatang pagpapalakas ng katawan. Tumutulong sila na mabawi pagkatapos ng pisikal na pagsusulit. Gayundin, ang mga inumin ng mansanas ay dapat na natupok na may anemia at mababang kaasiman. Ang compote ng Apple ay naglalaman ng maraming potasa at magnesiyo, na nagpapabuti sa pag-andar ng puso, habang ang posporus, iron at calcium ay nag-activate ng metabolismo. Bilang karagdagan sa mga elemento ng bakas, ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit ng mga bitamina A, B6, B2, B1, C, pati na rin ang folic at pantothenic acid.
