Cilantro, silantro, coriander - lahat ito ay mga pangalan ng isang maanghang na kultura, malawak na kilala at minamahal sa Silangan, sa Europa at sa kontinente ng Amerika. Ang coriander ay madalas na tinutukoy bilang ang buong halaman at ang mga bilog na buto na ginamit upang makaramdam ng mga culinary dish, atsara, atsara at pastry. At ang pangalan ng Caucasian na "cilantro" at ang South American "silantro" ay nangangahulugang masarap na gulay.
Hindi kataka-taka na ito ay cilantro sa Caucasus, sa lupain ng mga sentenaryo, na tag-araw ng mga pinggan ng karne. Ang regular na pagkonsumo ng mga halamang gamot na may isang matalim, sariwang aroma ay may positibong epekto sa presyon ng dugo at suplay ng dugo. Ang mga sangkap na nilalaman sa mga dahon ng cilantro ay nagpapasigla sa paggawa ng gastric juice, nag-ambag sa mabilis na pagtunaw ng mataba na pagkain ng karne, at linisin ang katawan.
Parehong sa mga dahon at sa mga buto ng coriander mayroong maraming mahahalagang langis, bitamina, organikong mga asido at iba pang mga aktibong sangkap na biologically, dahil sa kung saan ang pag-seasoning ay may binibigkas na kapaki-pakinabang na epekto sa pangkalahatang kondisyon ng katawan at mga proteksyon na puwersa.
Sa tag-araw, kapag ang mga bitamina na literal na "lumalaki sa mga kama", walang gastos upang magdagdag ng isang pares ng maanghang na halaman sa isang salad o nilagang karne. Ngunit ano ang gagawin sa taglamig kapag ang ganitong uri ng halaman ay hindi gaanong naa-access? Paano makatipid ang cilantro para sa taglamig, at ano ang maaaring ihanda mula sa kamangha-manghang halaman na ito para sa hinaharap?
Paano makatipid ng cilantro para sa taglamig?
Tulad ng iba pang mga varieties ng mga maanghang na mala-damo, ang sariwang cilantro ay maaaring maiimbak sa ref ng hindi hihigit sa 3-4 na linggo. Upang gawin ito, putulin ang mga batang tangkay at petioles ng mga dahon ay nalubog sa isang lalagyan ng tubig, sa tuktok ng bungkos na takip ang pakete at sa form na ito ay inilalagay sa malamig. Humigit-kumulang sa parehong oras dahon ay mananatiling makatas at berdeng dahon ng cilantro, kung nakatiklop sa mga bag o lalagyan.
Upang mangolekta ng mapagbigay na form sa loob ng lalagyan, maaari kang maglatag ng isang napkin, na paminsan-minsan ay kailangang baguhin.
Ngunit gaano man nais kong maghanda ng cilantro sa orihinal nitong anyo para sa taglamig, hindi ito malamang na magtagumpay. Ngunit huwag mawalan ng pag-asa. Ang pag-crop na lumaki sa mga kama ay hindi mawawala. Kung gumagamit ka ng maraming mga recipe para sa pag-aani ng cilantro para sa taglamig, na kinabibilangan ng pagpapatayo, salting, pagyeyelo at iba pang mga pamamaraan sa pagproseso.
Pinatuyong cilantro para sa taglamig
Ang isa sa pinakasimpleng at pinaka-karaniwang paraan upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian at aroma ng mga gulay sa mahabang panahon ay ang pagpapatayo. Kung ang lahat ng mga patakaran ay sinusunod, ang temperatura at tagal ng proseso ay pinananatili, kung gayon ang mga durog na dahon ng cilantro ay panatilihin ang lasa at aroma para sa isang taon at maaaring magamit upang idagdag sa mga sarsa at mainit na pinggan.
Bago ihanda ang cilantro para sa taglamig sa ganitong paraan:
- ang mga tangkay at dahon ay hugasan;
- alisin ang lahat ng magaspang at nasira na mga bahagi ng halaman;
- ang mga gulay ay maingat na natuyo upang walang mga bakas ng tubig na mananatili sa mga hilaw na materyales para sa pagpapatayo.
Inaangkin ng mga gourmets na ang amoy sa cilantro ay nagiging mas malambot kung ang mga gulay ay durog bago pagkonsumo o pagproseso.
Samakatuwid, ang mga batang bahagi ng mga shoots at plate ng dahon ay pinutol, at pagkatapos ay inilatag sa malinis na mga sheet ng baking na may manipis kahit na layer. Ang pag-aani ng cilantro para sa taglamig gamit ang pagpapatayo ay isinasagawa sa isang tuyo, maaliwalas na lugar. Ang mga materyales sa halaman ay dapat na matatagpuan malayo mula sa direktang sikat ng araw at mga mapagkukunan ng init na may temperatura sa itaas 40 ° C Kung ang mga gulay ay natuyo sa isang oven o electric dryer, mahalaga na magbigay ng cilantro na may parehong rehimen ng temperatura at subaybayan ang proseso sa lahat ng oras upang ang mga hilaw na materyales ay hindi magkadikit at ang pagkawala ng kahalumigmigan ay magpapatuloy nang pantay-pantay.
Ang pinatuyong cilantro ay ibinubuhos sa isang malinis na baso o ceramic ulam na may masikip na angkop na lids. Sa isang cool na madilim na lugar, ang mga maanghang na gulay ay nakaimbak ng halos isang taon, na ganap na pinapanatili ang lahat ng mga aktibong sangkap, ang aroma at lasa na likas sa cilantro. Ang mga buto ng kulantro ay natuyo din, na sa taglamig ay magiging kapaki-pakinabang para sa paggawa ng mabangong tinapay, pagdaragdag sa mga sarsa, tinadtad na karne at mga pinggan ng manok.
Spicy oil batay sa coriander at herbs
Batay sa pinatuyong cilantro at ang mga buto ng halaman na ito, maaari mong ihanda ang maanghang na langis para sa mga dressing salads, paggawa ng mga homemade mayonesa at marinades. Upang gawin ito, ang mga durog na bahagi ng halaman o buong tangkay, pati na rin ang mga coriander payong, ay ibinuhos ng anumang langis ng gulay at naiwan sa isang lalagyan ng baso para sa 8-10 araw sa isang madilim, cool na lugar. Ang Cilantro, mayaman sa mga mabangong sangkap at mahahalagang langis, na sa panahong ito ang ilan sa kanila ay naglilipat ng mga likido.
Kung iniwan mo ang gulay na hilaw na materyales para sa mas mahabang panahon, ang langis ay nakakakuha ng isang mayaman na pulang kayumanggi at isang matamis-maanghang na aroma.
At mula sa mga sariwang damo ng cilantro, basil at iba pang pampalasa batay sa langis ng oliba, maaari kang maghanda at makatipid ng isang maanghang na sarsa para sa mga pagkaing cereal at patatas para sa taglamig.
Upang ihanda ito kakailanganin mo:
- 1 tasa ng sariwang dahon ng berdeng basil;
- 1 tasa ng shredded batang tangkay at dahon ng cilantro;
- 1 peeled at tinadtad bawang sibuyas;
- 1/2 pod ng jalapeno peeled seed;
- 1/2 tasa ng langis ng olibo.
Ang mga gulay para sa tulad ng isang paghahanda ng cilantro para sa taglamig ay pre-nalinis, hugasan at tinadtad sa isang blender, pagkatapos kung saan ang langis ng oliba ay unti-unting idinagdag sa mangkok at ang masa ay muling maingat na pinaghalong hanggang sa makinis ang isang makinis. Ang refueling, ibinuhos sa mga lalagyan ng salamin, ay magiging handa pagkatapos ng isang buwan ng imbakan sa isang cool na madilim na lugar.
Kung ninanais, ang isang maliit na lemon juice at asin ay maaaring idagdag sa mabango na langis. Sa kasong ito, ang sarsa ay maaaring ihain na may karne, kabute at lutong gulay.
Posible bang i-freeze ang cilantro para sa taglamig? Oo, bukod pa, sa kasong ito, ang gulay o mantikilya ay darating, at ang mga gulay na napanatili ang lahat ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian ay magiging isang napakahusay na panimpla para sa mga pagkaing gulay at karne, sandwich, bigas at pasta.
Nagyeyelo ng mga gulay: mga recipe para sa pag-aani ng cilantro para sa taglamig
Hindi lamang mai-save ng mga mababang temperatura ang cilantro para sa taglamig, ngunit i-save din ang lahat ng mga bitamina at aktibong sangkap sa komposisyon nito. Ang pinakasimpleng paraan upang i-freeze ang cilantro ay:
- sa pre-bulkhead at paghuhugas ng mga gulay;
- sa masusing pagpapatayo nito sa isang papel o tuwalya ng tela;
- sa paggiling at pamamahagi sa mga masikip na bag.
Pagkatapos nito, ang mga saradong lalagyan na may maanghang na damo ay nalinis sa freezer, kung saan maiimbak ang mga gulay. Kung, ayon sa resipe na ito, hindi lamang cilantro kundi pati na rin ang iba pang mga halamang gamot ay inihanda para sa taglamig, mas mahusay na pirmahan ang mga pakete nang maaga upang mas mapadali ang pagkilala sa mga berdeng hilaw na materyales.
Ang mga butil ng porion batay sa tinadtad na berdeng cilantro ay sa panlasa ng isang pagtaas ng bilang ng mga maybahay. Ang paggawa ng mga ito sa bahay ay hindi mahirap. Ang mga dahon at makatas na bahagi ng mga petioles ay durog, at ang nagresultang masa ay nabulok sa mga hulma ng yelo o iba pang mga lalagyan ng maliit na dami. Ang tubig na idinagdag sa tinadtad na gulay ay magkasama, na binibigyan ito ng isang kubo na hugis na inihanda para sa taglamig.
Sa halip na tubig, maaari kang magdagdag ng tinunaw na mantikilya o langis ng oliba, pati na rin ang bawang at lemon juice, na kung saan maayos ang cilantro.
Ang langis ng Appetizer na may cilantro at gulay para sa taglamig
Ang mantikilya, tulad ng langis ng gulay, ay tumutulong sa mga gulay at lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito ay mananatiling halos hanggang sa susunod na tagsibol.
Upang magamit ang resipe na ito at i-save ang cilantro para sa taglamig, i-chop ang mga gulay, ihalo ang mga ito nang lubusan ng pinalambot na mantikilya, at itabi ito sa isang plastik na pambalot o isang sheet ng pergamino upang mabuo ang isang bloke na angkop para sa imbakan at kasunod na paghiwa. Sa mga kondisyon ng freezer, ang mantikilya na may cilantro ay nakaimbak ng 3 hanggang 6 na buwan, habang ang produkto ay maaaring magamit habang nagluluto ng pinggan ng bigas at patatas, tinadtad na karne at pasta.
Kung nais, bilang karagdagan sa cilantro, magdagdag ng berde at maanghang na sibuyas, bawang at lemon zest, hiwa ng matamis na paminta at iba pang pampalasa sa langis.
Ang kaunting asin ay makakatulong sa langis ng piquant na mas matagal, at ang mga gulay at mga halamang gamot dito, ay nananatiling makatas, tulad ng pag-aani mula sa hardin.
Paano mapanatili ang cilantro para sa taglamig: recipe ng marinade
Ang pagdaragdag ng suka ay nag-aambag sa pangmatagalang pangangalaga ng mga produkto, at ang cilantro ay hindi isang pagbubukod. Ang pinakamadaling recipe ng cilantro ng taglamig ay nagsasangkot ng pagbuhos ng tinadtad na damo na may isang atsara ng 300 ML ng tubig, isang pakurot ng asin at isang kutsara ng 9 porsyento na suka.
Mahigpit na naka-pack na mga garapon ng baso na may maanghang na mga dahon:
- Ibuhos sa natapos na atsara:
- hayaan itong magluto;
- pagkatapos ay magdagdag ng isang maliit na langis ng gulay sa itaas;
- malapit na mga lalagyan na may lids.
Inihanda ng Cilantro ayon sa recipe na ito para sa taglamig, mapapabuti ang lasa ng mga salad, mga karne ng karne at mga nilagang gulay. Panatilihin ang mga gulay sa ilalim ng atsara ay dapat na nasa refrigerator o cellar.
Cilantro Chutney na may Bawang at Nuts
Ang mga tagahanga ng oriental cuisine ay maaaring gumamit ng cilantro recipe para sa taglamig, kung saan ang mga buto ng halaman na ito ay ginagamit kasama ng mga gulay. Ang mga kernels ng walnuts at bawang ay tinadtad, tinadtad na sibuyas, cilantro at perehil ay idinagdag sa parehong lalagyan. Bibigyan ang panimpla ng isang maliit na pod ng mainit na paminta na peeled mula sa mga buto.
Ang pinatuyong lupa na kulantro, turmerik, fenugreek, paprika at asin ay idinagdag sa mga durog na gulay at mga halamang panlasa. Bilang isang marinade kumuha ng tubig na halo-halong may puting suka ng alak. Ang 50 ML ng pinakuluang tubig ay mangangailangan ng 3 kutsara ng suka. Ang mga likido ay idinagdag sa pinaghalong upang ang isang makapal na i-paste ay nakuha, habang ang sarsa, nang walang tigil, ay malumanay na pinupukaw.
Handa na panimpla na inihanda mula sa cilantro para sa taglamig ay inilatag sa mga bangko at nakaimbak sa lamig. Ihatid ang chutney na may pinirito na hiwa ng zucchini o talong, idagdag ang sarsa sa bigas o pinsan.
Cilantro chimichurri sarsa
Upang ihanda ang sikat na Latin American chimichurri sauce, na tinimplahan ng mga steak ng makatas na karneng baka at sariwang cake na pinalamanan ng mga kabute at gulay, kakailanganin mo:
- 1 malaking bungkos ng cilantro, peeled mula sa magaspang petioles at tangkay;
- 8 cloves ng bawang;
- 3 kutsara ng red wine suka;
- juice ng isang dayap;
- 70 gramo ng toasted na buto ng kalabasa;
- 1/2 tasa ng langis ng oliba;
- isang maliit na pulang paminta, lupa o pino ang tinadtad;
- asin sa panlasa.
Ang lahat ng mga sangkap, maliban sa langis ng oliba, ay lupa at halo-halong sa isang blender sa isang purong estado, pagkatapos ay ang langis ay malumanay na ibinuhos, at ang sarsa ay pinaghalong muli, nakakamit ang isang maayos na homogenous na masa. Ang asin, lemon o dayap na juice at suka ng alak ay idinagdag sa gusto mo. Ang pangunahing tala sa panlasa ng panimpla ay cilantro at bawang. Ang nasabing isang cilantro blangko para sa taglamig ay naka-pack sa maliit na baso ng garapon at nakaimbak sa isang ref.
