Mga tradisyonal na pamamaraan ng pag-aani ng mga gulay - pag-aatsara, pag-aatsara, pag-ihi - ay kilala sa mga tao mula pa noong unang panahon. Nag-aalok ako ng isang orihinal na recipe para sa paggawa ng platter ng gulay at prutas.
Ang paraan ng pag-aani ng multilayer ay pinagsasama ang pambansang karanasan ng salting at modernong mga rekomendasyon ng agham ng nutrisyon. Ang ganitong mga blangko ay maginhawa kapwa sa mga lugar sa kanayunan at sa mga kondisyon sa lunsod. Pinapayagan ng pagtula ng multilayer ang paggamit ng mga kahoy na tub, baso at enameled na pinggan. Ang buhay ng istante ng mga blangko sa temperatura mula 0 hanggang 4 ° ay maaaring mula sa ilang linggo hanggang anim na buwan.
Mga adobo na gulayIsang hanay ng mga hilaw na materyales: beets, karot, repolyo, pula at kuliplor, kalabasa, zucchini, turnips, labanos, sibuyas, bawang, malunggay, prutas ng prambuwesas, currant, mga shoots ng nettle at quinoa.
Peel ang repolyo at mga gulay na ugat, at lubusan na banlawan ang kalabasa at zucchini at gamitin ito ng mga buto at alisan ng balat. Peel ang sibuyas, hatiin ang bawang sa mga cloves at libre mula sa mga kaliskis. Banlawan ang mga dahon ng mga raspberry at currant, hugasan ang mga nettle at quinoa. Ang mga handa na gulay ay pinutol sa manipis na mga plato, gupitin ang sibuyas sa 4-6 na bahagi.
Sa mga inihanda na pinggan (scalded barrels, enameled buckets, kaldero o mga garapon ng baso) inilalagay ang mga produkto sa mga layer. Halimbawa, maglagay ng mga hiwa na beets, karot, mga turnip at labanos sa isang layer ng raspberry, currant, nettle at quinoa dahon, pagbabalat ng lahat ng ito na may bawang, sibuyas at malunggay. Maglipat ng mga layer hanggang sa ganap na mapuno ang mga pinggan. Ang una at huling layer ay pinili mula sa mga dahon, bawang at malunggay.
Pagkatapos ihanda ang punan. Sa 1 litro ng pinakuluang tubig, pinalamig sa temperatura ng silid, magdagdag ng dalawang kutsarang asin.
Punan ang tangke upang ang halo ay ganap na natatakpan ng likido. Ang isang kahoy na bilog ay inilalagay sa isang tub, at inaapi ito. Ang proseso ng pagbuburo sa temperatura ng silid ay nangyayari sa 2-3 araw, pagkatapos ay ang workpiece ay inilalagay sa isang cool na madilim na lugar. Pagkatapos ng isang linggo, ang assortment ay handa na kumain.
Mga adobo na gulaySa proseso ng pag-aatsara, kinakailangan na pana-panahong tiyakin na ang produkto ay sakop ng isang likido, kung kinakailangan, magdagdag ng isang punan. Ang isang multilayer na workpiece ay pinakamahusay na pinagkadalubhasaan ng mga simpleng mga mixtures at sa maliit na volume. Halimbawa, ang mga beets, karot, repolyo, sibuyas, bawang, dill, perehil, kintsay, malunggay ay maaaring ilagay sa isang enameled bucket. Kung gusto mo ang workpiece, sa susunod na maaari itong lutuin sa isang mas malaking dami. Ang brine ay angkop para sa sarsa ng dressing - nagbibigay ito ng isang kaaya-aya na aftertaste.
At isang pares ng higit pang mga recipe.
Maraming mga gulay sa atsara
Tumaga ang repolyo, gupitin ang mga berdeng kamatis sa mga bilog; mga paminta, malinaw na mga buto, blangko sa loob ng 3-4 minuto sa tubig na kumukulo, at pagkatapos ay pinong tumaga. Gupitin ang mga pipino sa mga bilog, mga cubes ng sibuyas. Paghaluin ang lahat ng mga gulay, ilagay sa mga bangko sa mga balikat, bahagyang pindutin pababa. Ibuhos ang mainit na punan sa mga lata at pasteurize sa temperatura ng 90 ° C: kalahating litro lata - 20 minuto, litro - 25 minuto, dalawang litro - 30 minuto.
- Para sa 1 kg ng repolyo - 1 kg ng mga pipino, 1 kg ng berdeng kamatis, 1 kg ng matamis na paminta, 300 g ng mga sibuyas, 2 g ng mga buto ng dill. Sa isang litro garapon - 3 ~ 4 bay dahon, 1-2 putot ng mga cloves. Ang pagpuno ng komposisyon: para sa 1 litro ng tubig - 50 g ng asin, 100 g ng asukal, 0.4 l ng 9% suka, 5 ~ 6 na mga PC. matamis na gisantes, paminta, 2 kutsara ng langis ng gulay.
Maraming mga Gulay
Laktawan ang lahat ng mga gulay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne at lutuin ng 1 oras. Pagkatapos ay ibuhos sa mga garapon at isara ang mga lids.
- Para sa 5 kg ng mga kamatis - 500 g ng mga karot, 500 g ng matamis na paminta, 5 mga pol ng mainit na paminta, 500 g ng maasim na mansanas, 500 g ng sibuyas, 500 g ng bawang, 400 g ng dill, 500 g ng perehil, 500 g ng langis ng gulay, asin upang tikman.
