Ang kasaysayan ng pagtuklas ng suka ay nagdadala sa atin sa nakaraang pre-biblikal na sangkatauhan. Bilang isang antiseptiko at uhaw na uhaw, siya ay kilala higit sa 7000 taon na ang nakalilipas. Noong sinaunang panahon, iginuhit ang atensyon ng maasim na alak ng ubas sa isang labangan na may kakaibang amoy. Ang paggamit ng suka ng ubas ay natagpuang eksperimento. Ito ay batay sa praktikal na paggamit ng likido bilang karagdagan sa tubig ng ilang patak ng maasim na alak para sa paglilinis at kaaya-ayang lasa. Nang maglaon, sinuri ng mga manggagamot ang mga katangian ng pagpapagaling ng bagong nakuha na produkto.
Mga uri ng suka at mga pamamaraan para sa kanilang paghahanda
Ang natural na suka ng ubas ay nakuha sa pamamagitan ng pagbuburo ng mga dry wape ng ubas. Bilang isang resulta, ang pangkalahatang kategorya ng suka ng ubas ay nahahati sa:
- puting suka ng alak;
- red wine suka:
- balsamic suka;
- mabangong suka mula sa puting suka ng alak.
Nakasalalay sa mga bansa ng mga gumagawa, ang mga produktong ito ay may sariling pambansang pamamaraan ng paggawa, kanilang sariling mga alak, na nangangahulugang magkakaibang mga aroma at panlasa. Ang puting suka ay ang banayad sa mga kategoryang ito. Ang Fermentation ay naganap sa isang metal na hindi kinakalawang na lalagyan sa loob ng mahabang panahon. Ang suka ay nagpapanatili ng isang masarap na aroma ng alak at inilaan para sa dressing salad o para sa karagdagang lasa.
Maaari kang makakuha ng puting suka ng alak sa bahay mula sa mga uri ng ubas na lumago sa isang cottage sa tag-init. Ang proseso ay isinasagawa sa pamamagitan ng pagpainit ng alak nang walang kumukulo. Kapag ang kalahati ng kapasidad ay nananatili, ito ay magiging suka sa bahay. Maghanda ng suka mula sa sapal ng mga ubas. Sa kasong ito, ang proseso ay tumatagal ng 90 araw.
Ang pag-aromatisasyon ay nangyayari sa pamamagitan ng pagpainit ng puting suka ng alak hanggang sa 40 degree at pagtula ng mabangong mga panimpla sa isang sisidlan. Magulang hanggang anim na buwan, ang komposisyon ay tumatagal hindi lamang ang aroma, ngunit puspos ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ng damo. Dito, ang imahinasyon ng mga may-akda ng produkto ay limitado sa pamamagitan ng pagkagumon sa isang partikular na lasa.
Ang pulang suka ay nakuha mula sa mga alak ng uri ng Cabernet, may edad sa isang bariles ng oak. Naturally, ang mga vinegars ng ubas na nakuha sa paraang ito ay mga mamahaling produkto, ginagamit na dropwise, ay nakolekta. Ngunit ang balsamic suka ay sumasakop sa isang espesyal na lugar. Ang pamamaraan ng pagkuha nito ay nagsasangkot ng pagbuburo sa isang bariles hanggang sa 12 taon.
Bilang isang resulta, 15 litro ng isang madilim na kulay na produkto at isang napaka-makapal na pagkakapare-pareho ay nakuha mula sa 100 litro ng alak. Ang lasa ng nagresultang produkto ay matamis at maasim. Idagdag ito sa mga yari na pinggan na karne at isda, mga salad ng panahon. Ang suka ay tinatawag na balsamic, dahil ito ay orihinal na ginamit upang gamutin ang mga sugat at ang kanilang mabilis na paggaling.
Ang suka ay itinuturing na natural maliban kung ang mga kulay, asukal at preserbatibo ay ipinahiwatig sa label. Dapat mayroong kaunting sediment sa ilalim ng baso ng baso. Ang nilalaman ng acid ay nasa hanay ng 5-9%. Ang gastos ng produkto ay mataas.
Ang mga pakinabang at pinsala ng suka ng ubas
Ang nakuha na suka ay nailalarawan hindi lamang sa mga katangian ng antibacterial at kakayahang pagalingin ang mga sugat. Ang puro na nilalaman ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na nakolekta mula sa mga ubas ay gumagawa ng pagpapagaling ng suka. Naglalaman ito:
- polyphenols;
- mga organikong asido;
- mga elemento ng bakas;
- bitamina.
Nakolekta sa isang nakapagpapagaling na produkto, ang mga sangkap na ito ay nakakaapekto sa katawan ng tao. Kaya, ang sangkap na phytoalexin ay nakakakuha sa paraan ng pag-unlad ng mga bukol, sakit sa puso at dugo. Ang mga flavonoids ay tumutulong sa katawan na makayanan ang mga sakit sa pamamagitan ng pagpapahusay ng kaligtasan sa sakit. Ang balsamic suka ay magpapawi ng mga pag-atake ng gout, at itulak ang pag-iipon ng katawan.
Maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap na naroroon sa balsamic suka ay hindi matatag sa paggamot ng init. Samakatuwid, ang suka ay ginagamit sa malamig na pinggan, at ipinakilala bago maghatid.
Ayon sa kaugalian sa mga bansang Mediterranean gumagamit sila ng suka ng ubas para sa marinating kebabs, pagluluto ng karne at pinggan ng isda. Ang mababang calorie refueling, sa pamamagitan ng paraan, para sa mga nagmamanman ng kanilang timbang. Bilang karagdagan sa pagluluto, ginagamit ang suka ng ubas:
- para sa mga layuning medikal;
- sa cosmetology.
Ang mga katangian ng antibacterial ng produkto ay umaabot hindi lamang sa pagdidisimpekta ng balat at pagdidisimpekta ng tubig. Sa panloob na pagkalason o bacteriosis ng katawan, ang tubig na may suka ay pinipigilan ang mga pathogen microbes sa loob ng katawan. Ang mga lotion sa paggamit ng suka ng alak ay nagtanggal ng mga varicose nets sa mga binti. Ginagamit ito bilang isang fat burner para sa pagbaba ng timbang.
Ang isang tagapagpahiwatig ng isang kakulangan ng potasa sa katawan ay ang coarsening ng balat, lalo na sa mga paa, lumilitaw ang mga mais at mga bitak. Lalo na, ang isang mataas na nilalaman ng potasa ay makakatulong upang makayanan ang problema kung ang mga compress na may suka ng ubas ay inilalapat sa mga apektadong lugar.
Hindi lamang ang pakinabang, at ang pinsala mula sa suka ay maaaring makuha kung mailalapat nang walang pagsasaalang-alang sa mga katangian ng katawan. Ang mga kontraindikasyon para sa paggamit ng produkto ay kinabibilangan ng:
- allergy mula pagkabata hanggang sa mga pulang uri ng ubas;
- mga sakit sa digestive sa talamak na yugto;
- nagpapasiklab na proseso sa genitourinary system.
Ang suka ng ubas ay hindi pinagsama sa mga produktong maasim-gatas, mga protina ng gulay at patatas.
