Pita na may hummus

Sa resipe na ito, sasabihin ko sa iyo kung paano lutuin ang pita - sandalan na flat cake na may isang bulsa at pagpupuno para sa pita - hummus, gisantes na sarsa ng pea. Ang Hummus ay ginawa mula sa pinakuluang ground beans ng mga gisantes (chickpeas), ngunit hindi lahat ay may pagkakataon na bumili ng mga chickpeas sa aming mga latitude, kaya iminumungkahi kong palitan ito ng ordinaryong mga gisantes. Ang lasa, siyempre, ay medyo magkakaiba, ngunit ang prinsipyo ay pareho.

Pita na may hummus

Sesame paste (tahini), sariwang lemon juice, olive oil, bawang ay idinagdag sa lasa ng babad na babad at pinakuluang mga gisantes. Ang nagresultang malambot na pasta ay hummus, nakilala ko ang kanyang mga recipe mula sa berdeng mga gisantes at kahit mula sa mga de-latang beans, ngunit ang ordinaryong mga gisantes ay pa rin ang pinakamalapit na kamag-anak ng mga chickpeas.

Oras ng paghahanda: 12 oras
Oras ng pagluluto: 2 oras

Mga sangkap para sa Pitta na may Hummus

Pita kuwarta:

230 g ng harina ng trigo;
120 ML ng maligamgam na tubig;
8 g ng pinindot na lebadura;
3 g ng asukal;
15 ML ng langis ng oliba;

Hummus:

200 g peeled peas;
50 g linga;
1 2 lemon;
1-2 cloves ng bawang;
25 ML ng langis ng oliba;
3 g ng ground red paprika;

Ang pamamaraan ng paghahanda ng pita na may hummus

Gumawa ng hummus

Hugasan namin ang mga gisantes na may tubig na tumatakbo nang maraming beses (hanggang sa maging malinaw ang tubig), magbabad sa malamig na tubig (2 L) para sa 8-12 na oras, karaniwang iniiwan ko ito nang magdamag. Pagkatapos ay maubos namin ang tubig, banlawan muli, ibuhos ang 1.2 litro ng malamig na tubig sa kawali na may makapal na ilalim, ibuhos ang mga gisantes, lutuin sa mababang init sa loob ng 1 oras 30 minuto, hindi kailangang asin. Kapag ang natapos na pea ay madaling nakakakuha sa pagitan ng iyong mga daliri, maaari mong alisin ang pan mula sa init.

Magbabad at pagkatapos pakuluan ang mga gisantes

Itapon ang mga gisantes sa isang maayos na salaan, hayaan ang likido na maubos. Grind ang mga gisantes sa isang blender hanggang mabuo ang isang malambot na i-paste, kung kinakailangan magdagdag ng kaunting sabaw (kung ang makapal ay makapal).

Tumaga ang mga gisantes

Magdagdag ng ground paprika at asin sa paste ng pea. Fry sesame seeds sa isang kawali, cool, giling sa isang gilingan ng kape, idagdag ang nagresultang masa sa natitirang sangkap. Maaari kang magdagdag ng yari na tahini paste sa halip na linga.

Magdagdag ng linga ng buto

Karaniwan din akong magdagdag ng 1-2 kutsarita ng buong linga ng buto sa i-paste upang makakuha ng iba't ibang texture.

Magdagdag ng lemon juice

Hiwain ang lemon juice, ibuhos ang 1-2 na kutsara ayon sa gusto mo.

Magdagdag ng bawang

Ilagay ang bawang o hindi, magpasya para sa iyong sarili, walang mahigpit na mga patakaran sa resipe na ito, para sa akin, ang mga 1-2 cloves ay madaling-magamit.

Hinahalo namin ang lahat ng mga sangkap at handa na ang hummus, maaari itong maimbak sa ref sa loob ng 2-3 araw.

Gumawa ng pitas

Knead ang kuwarta para sa pita

Sa sifted na harina ng trigo, magdagdag ng lebadura na natunaw sa mainit na tubig na may isang pakurot ng asukal.

Grasa ang halo-halong kuwarta na may langis ng gulay

Knead ang masa para sa mga 10 minuto, kapag naging makinis, ibuhos ang langis ng oliba, takpan ng isang tuwalya at mag-iwan sa temperatura ng silid para sa 30-40 minuto.

Pagulungin ang masa at gupitin ang mga bilog na cake

Pinagsiksik namin ang kuwarta, igulong ito sa isang lupon na may dust-dusted hanggang sa kapal na halos 5 milimetro. Gupitin ang mga bilog na flat cake na may isang baso na may manipis na mga gilid.

Maghurno ng pita

Pinainit namin ang oven sa 250 degrees Celsius. Ipinakalat namin ang mga cake sa isang wire rack, at inihurnong sa loob ng 4-5 minuto. Ang mga tortillas ay dapat na subaybayan, kung manatili sila sa oven nang masyadong mahaba, pagkatapos ay payat at malutong na mga crackers.