Gawang bahay na kamatis at plum ketchup para sa taglamig

Homemade tomato at plum ketchup - pag-aani ng taglagas para sa taglamig. Sino ang nagsabi na ang jam at compotes lamang ang ginawa mula sa mga plum? Ang mga prutas na ito ay napupunta nang maayos sa iba't ibang mga gulay, tulad ng mga kamatis. Ang sarsa ay matamis at maasim, makapal, na may kaaya-aya na tala ng plum. Ang pagiging pare-pareho ay makinis at pare-pareho, ang antas ng density ay depende sa iba't ibang mga prutas at oras ng pagluluto. Upang makakuha ng ordinaryong ketchup, na hindi kumakalat, ngunit nagbubuhos din mula sa sarili nitong bote, sapat na itong lutuin ito nang kabuuang 45 minuto (pagluluto ng mga gulay at kumukulong gulay puro pagkatapos).

Ang dami ng asukal at asin para sa ketchup ay natutukoy ayon sa iyong panlasa. Kung magkano ang asin at asukal na ilalagay ay nakasalalay sa tamis at acid ng prutas, mayroong tulad na mga matamis na plum na hindi kinakailangan ang asukal.

Oras ng pagluluto: 1 oras
Dami: 1 litro

Mga sangkap para sa lutong bahay na kamatis at plum ketchup para sa taglamig

2 kg ng mga kamatis;
1 kg ng mga asul na plum;
50 g ng asukal;
20 g ng asin;
paprika, ground red pepper.

Isang paraan ng paghahanda ng lutong bahay na kamatis at plum ketchup

Kapag nagluluto ako ng ketchup, sinasadya kong pumunta sa merkado nang maaga sa umaga at piliin ang mga hinog na kamatis. Overripe, tulad ng sa larawan, na may mga bitak, ngunit walang mga palatandaan ng pagkasira, na sumabog dahil sa umaapaw na katas - kung ano ang kailangan mo! Mahalaga na walang bulok, kahit na ang mga masidhing mashed na prutas ay angkop para sa pag-aani.

Pinipili namin ang pinaka hinog na kamatis para sa ketchup

Malinis na hugasan ang mga kamatis, i-chop nang maayos. Para sa pagluluto ng sarsa, mas mahusay na gumamit ng isang malawak na lalagyan na may isang makapal na ilalim - isang nilagang kawani, isang malawak na kawali o kawali na may isang mataas na panig.

Malinis na hugasan ang mga kamatis, i-chop nang maayos

Ang mga bughaw na asul na plum ay pinutol sa kalahati, alisin ang mga buto. Idagdag ang mga haligi ng plum sa mga kamatis. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga dilaw na plum ay angkop din para sa recipe, tanging ang kulay ng ketchup ay magiging maputla, kaya kailangan mong dagdagan ang dami ng pulang paprika sa lupa.

Idagdag ang mga haligi ng plum sa mga kamatis

Pakuluan ang mga plum na may kamatis sa medium heat para sa mga 30 minuto. Sa puntong ito, ang takip ay sarado!

Pakuluan ang mga plum na may kamatis sa medium heat para sa mga 30 minuto

Matapos ang kalahating oras, ilagay ang mga gulay sa isang salaan o colander, punasan ng isang kutsara upang ang mga kamatis at plum peel ay hindi pumasok sa aming gawang bahay na kamatis na ketchup at mga plum para sa taglamig. Gayundin, ang mga buto ng kamatis ay mananatili sa salaan.

Gumiling mga gulay sa pamamagitan ng isang salaan

Ibuhos ang mashed prutas at gulay puree pabalik sa kawali, ilagay sa kalan.

Ibuhos pabalik sa kawali ang puro pinong patatas

Ibuhos ang karaniwang asin nang walang mga additives, butil na asukal. Magdagdag ng pulang matamis na paprika sa panlasa. Upang magdagdag ng isang nasusunog na tala, ibuhos ang isang maliit na nasusunog na pulang paminta.

Magdagdag ng asin, asukal, paprika at mainit na paminta, kung nais

Gumalaw, dalhin sa isang pigsa sa mababang init. Magluto ng homemade tomato ketchup at mga plum sa loob ng 15 minuto. Sa yugtong ito ng pagluluto, nakabukas ang takip upang ang labis na kahalumigmigan ay sumingaw.

Magluto ng lutong bahay na kamatis at plum ketchup sa loob ng 15 minuto

Naghahanda kami ng isang sterile container - hugasan ang mga lata ng soda, hugasan nang lubusan, ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw at tuyo ito sa oven.

Ibuhos ang kumukulong ketchup sa mainit na garapon, malapit sa pinakuluang lids. Sa isang malalim na kawali inilalagay namin ang isang tuwalya ng tela ng koton. Naglalagay kami ng mga garapon ng ketchup sa isang tuwalya, pagkatapos ay ibuhos ang mainit na tubig (ang temperatura ng tubig ay halos 50 degree Celsius).

Pagkatapos ng tubig na kumukulo, isterilisado ang ketchup sa loob ng 12-15 minuto - kalahating litro lata, 20 minuto - mga lata ng litro.

Cork nang mahigpit, lumiko.

Matapos ang pag-isterilisado nang mahigpit na tapunan, baligtad

Pagkatapos ng paglamig, iniimbak namin ito sa isang madilim na lugar. Ang gawang bahay na kamatis at plum ketchup para sa taglamig ay maaaring maiimbak sa apartment.