Masarap at hindi pangkaraniwang mga pipino sa kanilang sariling juice. Maaari kang mag-pickle ng mga pipino sa iba't ibang paraan, ngunit upang gawin ito sa iyong sariling juice - kakaunti ang nakakaalam tungkol dito. Kahit na ang isang baguhan na lutuin ay makayanan ang gayong blangko. Ang proseso mismo ay tumatagal ng kaunting oras, at ang resulta ay nagkakahalaga. Pag-iba-iba ang iyong araling-bahay!
Sariwang pipino: komposisyon, benepisyo at nakakasama
Ang pipino ay isang pamilyar at maligayang pagdating ng gulay sa aming mesa. Natatangi sa kalikasan, na may pantay na natatangi at magkakaibang komposisyon ng kemikal.
Ang komposisyon ng halos 95% ay tubig, na maaaring mapawi ang iyong uhaw, alisin ang nakakapinsalang mga lason sa katawan.
Ang palette ng mga elemento ng bakas na bumubuo sa pipino ay malawak at magkakaibang: iodine, fluorine, potasa, posporus, molibdenum at marami pa. Ang mga bitamina B ay naglalaman din, mayroong mga carotenoids, organikong mga acid (ascorbic, folic).
Ang mga pakinabang ng mga pipino:
- Naglalaman ng natural na yodo na sumusuporta sa function ng teroydeo.
- Ang molibdenum na nilalaman sa komposisyon ay lubos na kinakailangan para sa katawan na gawing normal ang mga proseso ng metabolic.
- Naglalaman ng tartronic acid, ang epekto ng kung saan sa katawan ay upang maiwasan ang paglipat ng mga karbohidrat sa mga taba.
- Maaari itong magamit bilang isang paraan para sa malusog na pagbaba ng timbang.
- Ang nilalaman ng hibla ay tumutulong sa katawan na gumana nang mas mahusay.
- Magkaroon ng isang diuretic na epekto.
- Sa tulong ng mga pipino, maaari mong kalimutan kung ano ang pamamaga at paninigas ng dumi.
- Ang potasa na bahagi nito ay napakahalaga para sa normal na paggana ng puso at ang namamahala nitong sistema.
- Ang mga bitamina ay nagpapabuti sa pag-andar ng lahat ng mga organo at system nang buo, dagdagan ang proteksyon ng tisyu, at palakasin ang kaligtasan sa sakit.
- Ang laganap na paggamit ng masa ng pipino sa cosmetology: pinanumbalik ang balanse ng tubig, tinatanggal ang labis na madulas na balat
Mapanganib ng mga pipino:
- Huwag payuhan o ganap na ipagbawal ang pagkain sa mga may problema sa gastrointestinal tract.
- Hindi inirerekomenda para sa mga taong may mga ulser sa tiyan at kung mayroong gastritis.
Ang mga mom na nagpapakain ng maliliit na bata ay hindi inirerekomenda na kumain ng mga pipino, dahil mayroon silang mabuting epekto ng laxative.
Paano mag-asin ng mga pipino sa iyong sariling juice
Ang mga pipino ng iba't ibang laki ay angkop para sa pagluluto: malaki, katamtaman at maliit.
Hindi ka maaaring gumamit ng iodized salt para sa pag-asin ng mga gulay, sapagkat, una, ang lasa ay lilitaw mula sa yodo, at pangalawa, ang mga gulay ay lumambot mula sa yodo at maaari silang maging maasim. Kailangan mong bumili lamang ng salt salt.
Ang mga pipino sa pipino juice para sa taglamig ay maaaring ihanda sa mga sumusunod na paraan:
- Ferment, at pagkatapos ay mag-imbak sa ilalim ng masikip na lids sa cellar, sa balkonahe, sa ref.
- Marinate na may 9% na suka sa mesa, takpan ng metal lids at mag-imbak sa temperatura ng silid.
Kaya't ang mga pipino pagkatapos ng asin ay malutong at siksik, dapat silang mailagay sa loob ng 3 oras sa malamig na tubig bago mag-asin.
Ang masarap, malutong, bahagyang maanghang, mga pipino ay nakuha ayon sa sumusunod na recipe.
Recipe: Mga pipino sa Sariling Juice para sa Taglamig
Mga sangkap para sa isang 3 litro garapon:
- 1 kg ng mga malalaking pipino, para sa juice;
- 1.5 kg daluyan o maliit na mga pipino;
- 80-100 gramo ng asin ng malaking mesa ng bato;
- 3-4 na cloves ng bawang;
- 3-4 na mga PC. allspice peas;
- 4-5 na mga PC. mga gisantes ng itim na paminta;
- 1/3 maliit na mapait na pulang paminta;
- 1-2 mga PC. cloves;
- 1-2 mga PC. dahon ng bay;
- 1 payong ng dry dill;
- 2 mga PC malunggay na dahon.
Kung nagdagdag ka ng bark o dahon ng oak, dahon ng cherry o currant, pagkatapos ay salamat sa mga tannins na nakapaloob sa mga sangkap na ito, ang mga pipino ay magiging malutong at tambak.
Kadalasan, ang mga maybahay ay nagtatapon ng malaki at labis na hinog na mga pipino, ngunit ang mga ito ay mahusay para sa juice at nagsisilbing mga blangko para sa iba't ibang pinggan: atsara, berdeng sopas at iba't ibang mga salad.
Paraan ng Pagluluto:
- Maipapayo na mag-pickle ng mga pipino na nakolekta mula sa hardin. Pagsunud-sunurin at hugasan nang lubusan. Siguraduhing matuyo ito.
- Grate ang malaking overripe pipino, pagkatapos ay magdagdag ng asin, ihalo at hayaang magluto.
- Sa ilalim ng isang malinis na 3-litro garapon, ilagay ang lahat ng lutong pampalasa: mga dahon ng bay, dill, bawang (hiwa), allspice cloves, malunggay na dahon, itim na paminta, mapait at allspice.
- Idagdag ang juice ng gadgad na mga pipino. Malinis at maganda mabulok ang daluyan at maliit na prutas, punan ng brine, pinupunan ang mga voids.
- Pagkatapos ng 2-3 araw, ang mga pipino ay magiging light-salted. Kailangan nilang alisin sa isang malamig na lugar.
Ang mga adobo na pipino sa kanilang sariling juice para sa taglamig ay sobrang mabango at malutong. Ang mga masarap na sopas ay inihanda mula sa juice: atsara, hodgepodge, azu. Maaari rin itong magamit sa paghahanda ng iba't ibang mga sarsa, mayonesa o gravy.
Itim na paminta: mga gisantes at pulbos, pulang paminta at iba pang pampalasa ay nagpapalambot sa mga atsara, at samakatuwid pinapayuhan na huwag magdagdag ng higit sa halaga na ibinigay sa recipe.
Ang pag-aalis ng mga pipino sa kanilang sariling juice nang walang paggamot sa init (isterilisasyon) ay kapaki-pakinabang sa lahat, nang walang pagbubukod, dahil pinapanatili nito ang mga bitamina at mineral.
Ang ganitong mga twists ay dapat na naka-imbak sa isang cool na lugar, ipinapayong kainin ang mga ito hanggang sa tagsibol, dahil pagkatapos sila peroxide.
Ang ganitong mga pipino ay madaling tumayo nang mahabang panahon. Ang pagkakaroon ng hinihigop ang amoy ng bawang, sila ay magiging mabango at malutong na kamangha-manghang.
Maipapayo na maglagay ng isang dahon ng malunggay upang hindi mabuo ang amag. Isara nang maayos gamit ang isang takip ng plastik. O kaya mo, sa kawalan ng isang dahon ng malunggay, pinahiran ang tapos na mustasa sa loob ng takip. Ang ganitong "proteksyon" ay hindi hahayaan ang magkaroon ng amag sa mga gulay.
Ang mga pipino ay adobo sa kanilang sariling juice
Ang bentahe ng workpiece na ito ay maaaring maghanda mula sa mga gulay na may iba't ibang laki, malalaking hindi kondisyon at daluyan. Sa taglamig, binubuksan namin ang masarap, malutong na adobo na mga pipino sa aming sariling juice, inilalagay ito sa isang malaking ulam at ihain ito para sa hapunan o para sa maligaya na talahanayan.
Mga sangkap
- 3 kg ng malaki o daluyan ng mga pipino;
- 100 g ng mirasol na langis;
- kalahati ng isang baso ng suka 9%;
- 3 tbsp. kutsara ng asin;
- 250-300 g ng asukal;
- 10 cloves ng bawang;
- 2 tbsp. mga kutsara ng buto ng mustasa;
- sagwan ng perehil at dill.
Pagluluto:
- Hugasan at pag-uri-uriin ang mga pipino.
- Gupitin nang pahilis sa 4 na bahagi (napakalaki sa 6-8 na bahagi), at sa kalahati, ay dapat na kahawig ng isang "maliit na daliri ng mga kababaihan". Ilagay ang lahat sa isang malaking kasirola.
- Tumaga ang dill at perehil. Magdagdag ng mga handa na sangkap sa tinadtad na mga pipino: mga halamang gamot, langis, suka, asin, asukal, tinadtad na bawang, buto ng mustasa at halaman. Paghaluin nang mabuti, takpan at iwanan sa loob ng 5-6 na oras.
- Pukawin ang workpiece na pana-panahon upang mababad nang mabuti ang marinade. Sa iminungkahing recipe, ang papel ng pag-atsara ay nilalaro ng juice ng pipino na may langis ng mirasol at suka.
- Malinis na adobo na atsara sa mga inihandang garapon, ibuhos ang atsara ng pipino. Takpan na may isterilisadong lids.
Siguraduhing gupitin ang mga tip ng mga pipino. Una, ang pag-pickling ay mapabilis, at pangalawa, ang akumulasyon ng nitrate sa mga tip ay karamihan.
Kapag ang mga adobo ay adobo, kailangan mong maghanda ng mga garapon at lids para mapangalagaan. Ang mga jars ay maaaring isterilisado sa dalawang paraan:
- Sterilize ang mga hugasan na mahusay na hugasan. Sa isang kasirola na may tubig na kumukulo, magtakda ng isang strainer sa mga garapon, iwan para sa 10-15 minuto.
- Maglagay ng malinis, tuyo na garapon sa oven sa loob ng 10-15 minuto.
Kaya na ang mga pipino sa garapon sa kanilang sariling juice ay mahusay na inasnan, kailangan nilang ma-stack nang patayo. Gayundin, huwag maglagay ng mahigpit na magkasama, dahil mawawala ang kanilang kakayahang mag-crunch.
Upang ang aming paghahanda ay maayos na nakaimbak, ang mga lata ay kailangang isterilisado. Sa ilalim ng kawali inilatag namin ang isang espesyal na kahoy na bilog o siksik na tela na nakatiklop ng 2 beses. Inilalagay namin sa itaas ang mga puno na garapon na may mga pipino.
Ibuhos ang maligamgam na tubig sa kasirola, sa "balikat" ng lata. Naghihintay kami para sa tubig sa kasirola, babawasan ang init at isterilisado:
- 0.5 l - 10-15 minuto;
- 1 litro - 20-25 minuto.
Kumuha ng mga yari na lata na may isang workpiece at higpitan nang maayos. Suriin para sa mga tagas, ilagay ang balon ng baligtad, na iwanan upang ganap na palamig. Pagtabi sa temperatura ng kuwarto.
Pagkalipas ng isang buwan, ang aming mga pipino "Lick your finger" maaari mong kainin, sila ay napaka
mabango, masarap at malutong.
Banayad na inasnan na mga pipino sa sariling juice
Magluto ng juice ng pipino mula sa mga malalaking gulay na overripe - rehas na bakal. Ipamahagi ang nagresultang masa na may juice sa mga garapon, magdagdag ng paminta, asin, iba't ibang mga pampalasa at ibuhos ito ng lahat ng mainit na tubig. Susunod, ihulog ang maliit na mga pipino doon. Pagkatapos ng 2 araw, ang mga pipino na light-salted ay handa na.
Hiniwang mga pipino sa kanilang sariling juice para sa taglamig
Simple at madaling proseso sa pagluluto at isang maliit na halaga ng mga sangkap. At sa huli makakakuha ka ng isang maanghang na masarap na meryenda, na higit na palamutihan ang iyong talahanayan.
Mga sangkap na kinakailangan:
- katamtamang sukat na mga pipino 4 kg;
- butil na asukal 250-300 g;
- langis ng gulay 1 tasa;
- mesa suka 1 tasa;
- asin, hindi yodo sa 1/3 tasa;
- maraming perehil at dill;
- average na bombilya 4 na piraso.
Pagluluto:
- Hugasan ang mga pipino na may mga halamang gamot, alisan ng balat ang mga sibuyas. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, gupitin ang mga pipino sa mga singsing, at gupitin ang mga gulay na pino.
- Paghaluin ang lahat at idagdag ang asukal at asin, suka, langis ng mirasol sa halo. Iwanan ang lahat upang igiit ng 3 oras, upang ang maraming juice ay nakatayo.
- Pagkatapos nito, maaari silang makakain. Upang paikutin ang mga pipino sa kanilang sariling juice, kailangan mong maghanda ng mga garapon: hugasan nang mabuti, isterilisado. Pagkatapos ay ilatag ang buong halo sa garapon, iuwi sa ibang bagay at agad na ibabalik. Mag-iwan ng halos isang araw sa ilalim ng isang mainit na kumot. Maaari kang mag-imbak sa bodega ng alak, gulay.
Ang mga pipino na nakuha ayon sa resipe na ito ay napaka-masarap, magkaroon ng isang natatanging aroma. Hindi mahirap magluto ng mga pipino sa juice ng pipino para sa taglamig, at masayang kasiyahan sa taglamig.
