Ang Pea ay isa sa mga pinakapopular at laganap na mga maliliit na halaman hindi lamang sa ating bansa, kundi sa buong mundo. Ito ay pinadali ng kawalang-pag-asa, maagang pagkahinog at pagiging produktibo ng ani, pati na rin ang mataas na nutritional halaga ng mga nakolektang beans. Kahit na sa Panahon ng Bronze, ang mga tao ay nakolekta at pinatuyo ang mga bunga ng ligaw na bean.
Ngayon, ang mga gisantes ay kinikilala bilang isang kamalig ng protina, hibla, asukal at bitamina. Ang mature peas ay naglalaman ng hanggang sa 35.7% na protina, habang ang mga prutas ay isa at kalahating beses na caloric kaysa sa patatas. Ang mga berdeng gisantes ay hindi para sa walang tinawag na matamis, dahil sa oras ng teknikal na kapanahunan tungkol sa 4.8-7% ng asukal, medyo maraming ascorbic acid, bitamina PP, karotina at B bitamina ay natipon dito. Bilang karagdagan, ang sodium at potasa, posporus ay naroroon sa makatas na mga gisantes , iron at calcium, mahahalagang amino acid, protina at hibla.
Sa ilalim ng kasalukuyang mga kondisyon, ang mga gisantes na lumago ng mga negosyong pang-agrikultura ay hindi lamang tuyo, ngunit din ang frozen, napanatili, at harina at iba pang mga uri ng mga produkto ay nakuha mula dito.
Ngunit paano matuyo, mag-pickle at mag-freeze ng mga gisantes sa bahay? Depende sa istraktura ng bean, shelling at sugar varieties ay nakikilala. Ang mga pehe pods ay nagiging matigas habang naghihinog, dahil ang isang layer ay nabuo sa loob na kahawig ng waxed papel o parchment. Ang asukal ng mga gisantes ay maaaring kainin na may makatas na mga blades ng balikat, walang mas kapaki-pakinabang kaysa sa mga bunga ng halaman.
Ang mga pinong mga gisantes, na may pagkawala ng kahalumigmigan at pagpapatayo, ay nakakakuha ng isang kulubot na ibabaw, ngunit may mga varieties na nagpapanatili ng kinis at isang bilugan na hugis sa pinatuyong anyo.
Ngayon, ang sariwang berde at tuyo na mga gisantes ay isang mahalagang bahagi ng diyeta ng maraming pamilya ng Russia. Paano maghanda para sa mga gisantes ng taglamig na lumago sa mga kama ng kanilang sariling balangkas?
Paano matuyo ang mga gisantes sa bahay?
Upang makakuha ng mataas na kalidad na mga gisantes, na pumupunta upang maghanda ng mga sopas, tinadtad na patatas at iba pang pinggan, kinokolekta nila ang mga bunga ng pagkahinog na hindi nagkaroon ng oras upang mag-coarsen. Upang ang mga gisantes ay hindi mawawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na mga katangian, sulit na simulan ang pagpapatayo nang hindi lalampas sa 5-6 na oras pagkatapos ng koleksyon. Ngunit bago ang pagpapatayo ng mga gisantes sa bahay, pinilipit nila ito, pag-uri-uriin, alisin ang mga gisantes na hindi nabuo o nasira ng mga peste.
Pagkatapos mga gisantes:
- blangko para sa 1-2 minuto upang ayusin ang isang magandang berdeng kulay at mapanatili ang creamy texture ng mga gisantes;
- mabilis na pinalamig sa ilalim ng tubig na tumatakbo o may isang piraso ng yelo;
- Blanch muli at cool muli;
- tuyo at iwisik sa isang baking sheet na may manipis na layer.
Sa bahay, kailangan mong matuyo ang mga gisantes sa isang oven o isang electric dryer sa dalawa o tatlong yugto, para sa 2-4 na oras, sinusubukan mong painitin ang pinong mga hilaw na materyales nang kaunti hangga't maaari. Ang mainam na temperatura ay 40-50 ° C. Sa pagitan ng mga session sa oven, ang mga gisantes ay pinananatiling nasa temperatura ng silid para sa 3-4 na oras. Habang ito ay nalunod, ang temperatura ng pagpapatayo ay maaaring dalhin sa 60-65 ° C, tinitiyak na ang mga gisantes ay hindi pumutok at may pantay na kulay.
Ang mas kaunting kahalumigmigan na nananatili sa loob ng siksik na mga gisantes, mas mahaba ang kanilang buhay sa istante.
Napapailalim sa teknolohiya, ang mga gisantes na inihanda para sa taglamig ay magpapanatili ng isang matinding kulay berde, at ang mga pinggan mula dito ay magiging masarap at malusog.
Kung para sa pagpapatayo, hindi berde ngunit halos mature na madilaw na mga gisantes ay nakolekta, kung gayon ang pangwakas na produkto ay magiging mas magaspang, starchy, ngunit lubos na angkop para sa pagluluto ng mga masustansiyang sopas, paggawa ng mga cereal at iba pang mga pinggan.
Mula sa pinatuyong mga gisantes sa bahay, nakuha ang isang kamangha-manghang harina, kung saan maaari kang maghurno ng tinapay, mabilis na gumawa ng sarsa para sa mga sopas at sarsa.
Paano mag-imbak ng mga pinatuyong mga gisantes sa bahay? Dahil ito ay pinatuyong beans na kadalasang nakakaakit ng mga peste, ang mga gisantes na inihanda para sa pangmatagalang imbakan ay ibinubuhos sa mga lalagyan ng baso na may mga butil sa lupa. Mas mahusay na maglagay ng mga lata ng mga gisantes sa isang cool, tuyo na lugar kung saan ang cereal ay hindi magkakaroon ng kontak sa mga sinag ng araw. Paminsan-minsan, ang mga gisantes ay inalog at sinuri para sa mga insekto at magkaroon ng amag.
Paano i-freeze ang mga gisantes?
Ang makatas, nabuo na berdeng mga gisantes ay angkop para sa pagyeyelo.
- Kung ang mga beans ng asukal ay inilaan para sa pagproseso, maaari mong i-freeze ang mga indibidwal na mga gisantes at buong pods.
- Kung ang pagbabalat ng mga gisantes ay lumalaki sa site, bago ang pagyeyelo ng mga gisantes sa bahay, dapat silang mapalaya mula sa mga blades ng balikat.
Upang maihanda ang mga gisantes para sa taglamig, at ito ay nanatiling makatas at kapaki-pakinabang tulad ng sa hardin, ang mga beans ay peeled, pinagsunod-sunod, dapat silang blanched para sa 1-2 minuto at pinalamig, natatakpan ng tubig ng yelo. Papayagan nitong huwag mawala ang berdeng kulay ng mga gisantes at mapanatili ang pagkakayari at panlasa nito. Kapag ang mga gisantes ay pinalamig, ikinakalat nila ito sa mga napkin ng papel at maingat na tuyo.
Ang pagkakaroon ng nakakalat sa mga palyete o baking sheet, ang mga malambot na beans ay nagyelo, hindi nito papayagan ang mga indibidwal na mga gisantes na magkasama at bumubuo ng isang walang hugis na bukol. At naka-frozen na sa bahay, ang mga gisantes ay ibinubuhos sa mga bag o lalagyan para sa kasunod na imbakan sa freezer.
Kung agad mong ibalot ang mga gisantes sa mga bag at lalagyan, pagkatapos ay paminsan-minsan, hanggang sa matapos ang proseso ng pagyeyelo, ang mga lalagyan ay hinila at maiuga, pinupuksa ang mga clods na bumubuo.
Ang asukal makatas na mga gisantes ay nagyelo sa bahay sa mga pods. Upang gawin ito, ang mga beans ay pinagsunod-sunod, hugasan, stalk at magaspang na mga hibla na nagkokonekta sa mga dahon ay tinanggal. Kung nais, ang mga pods ay maaaring i-cut sa 2-3 bahagi. Pagkatapos ang inihandang hilaw na materyales sa isang colander ay blanched para sa 2-3 minuto at pinalamig na may mga cube ng yelo o isang stream ng tubig. Mahalagang palamig at matuyo nang mabuti ang mga gisantes upang walang mga bakas ng kahalumigmigan dito. At inihanda na ang mga berdeng pods ay inilatag sa mga bag o lalagyan, mahigpit na sarado at nalinis sa isang freezer, kung saan ang mga gisantes na ani para sa taglamig ay maaaring maiimbak ng 6-8 na buwan, nang hindi nawawala ang kanilang panlasa at kapaki-pakinabang na mga katangian.
Likas na de-latang Peas
Ang lahat ng mga paboritong berdeng mga gisantes, nang walang kung saan ang mga holiday salad at araw-araw na mga pinggan ay hindi maaaring gawin, ay maaari ding gawin sa iyong sariling kusina mula sa mga hilaw na materyales na nakolekta sa isang personal na balangkas. Bago maipadala sa mga garapon, ang mga peeled at sample na mga gisantes ay luto ng kalahating oras, pagkatapos ang tubig ay pinatuyo, ang mga gulay ay natuyo at, ipinamamahagi sa mga lalagyan ng baso, ibinubuhos sila ng kumukulong brine.
Upang punan ang isang litro ng tubig ay mangangailangan ng 10 gramo ng asin at ang parehong halaga ng asukal. Kung nais, maaari mong idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa sa likido, halimbawa, isang dahon ng kurant o perehil. Ang mga punong lata ay isterilisado. Kasama ang mga gisantes sa ganitong paraan, maaari mong mapanatili ang mga butil ng mais, hiniwang karot at asparagus.
Mas mainam na mag-imbak ng mga gisantes sa bahay sa basement o sa ref.
Mga adobo na gisantes para sa taglamig
Upang mag-pickle ng mga gisantes mula sa mga kama para sa taglamig, silipin nila ito at pakuluan ito ng 30 minuto.
Ang mga gisantes na inihanda sa ganitong paraan ay ipinamamahagi sa maliit na garapon at napuno ng kumukulo na atsara, na mangangailangan ng 1 litro ng tubig, 30-40 gramo ng talahanayan ng asin, 15-20 gramo ng asukal at 100 ml ng 9% na suka. Matapos punan ang mga lata, isterilisado sila at ipinadala sa isang cool na lugar para sa imbakan.
Paano mag-pickle ng mga gisantes sa bahay?
Bago ang pag-pick up ng mga gisantes o buong pods sa bahay, ang nakolekta na berdeng mga gisantes ay hugasan sa pagpapatakbo ng tubig, ang mga magaspang na bahagi ay peeled o pinutol mula sa mga pods kung kinakailangan. Bago mag-asin, ang mga gisantes ay luto ng 5-10 minuto, depende sa antas ng kapanahunan at ang napiling paraan ng pangangalaga, pagkatapos ay pinalamig at ibinahagi sa malinis na garapon. Ang mga handa na gulay ay ibinubuhos ng mainit na brine sa rate na 300 gramo ng asin bawat 1 kg ng mga gisantes.
Ang mga hiwa ng bawang, isang maliit na paminta at iba pang pampalasa ay nagbibigay ng orihinal na pampagana sa pagkaing pinggan ng karne at maliwanag na lasa.
Ngayon ang mga lalagyan ay maaaring sarado at, pagkatapos ng paglamig, ipinadala sa ref para sa imbakan.
