Caesar Salad

Ang kasaysayan ng salad ng Caesar ay nagsimula noong ika-20 ng huling siglo, sa malayong Amerika. Si Caesar Cardini ay isang Italian chef na itinuturing na imbentor ng salad na ito, na sikat sa buong mundo, ngunit mayroong maraming mga kwento ng pinagmulan ng ulam dahil may mga pagpipilian para sa paghahanda nito. Kapag nabasa ko ang isang kuwento na ang isang Italyano na chef ay dumating sa isang salad mula sa mga labi ng mga produkto na natagpuan sa kusina, sa pangkalahatan, ang lahat ay naniniwala sa kanilang alamat.

At ang lihim ng tagumpay sa salad ng Caesar ay napaka-simple - isang kumbinasyon ng malambot na manok, sariwang gulay, keso at malutong na crouton ay palaging mag-apela sa iyong mga buds ng panlasa. Ang isang napakahusay na ideya ay isang sarsa - sa halip na matikman ang mga sangkap na may mayonesa, magdagdag lamang ng isang maliit na sariwang kinatas na lemon juice, isang patak ng Worcester na sarsa at mga itlog na pinulbos. Ang likidong yolk ay halo-halong may natitirang mga sangkap, magiging masarap.

Caesar Salad

Kung ang sarsa ng Worcester ay hindi madalas na panauhin sa iyong kusina, magdagdag ng ilang patak ng toyo o asin sa lemon juice.

Oras ng pagluluto: 30 minuto
Mga Serbisyo: 2

Mga sangkap para sa Caesar Salad:

250 g manok (dibdib);
200 g ng Intsik salad;
50 g ng matapang na keso;
150 g ng mga kamatis ng cherry;
100 g ng puting tinapay;
50 g leeks;
6 mga itlog ng pugo;
nuts, bawang, lemon juice, Worcester sauce, olive olive;

Mga sangkap para sa paghahanda ng Caesar Salad

Paraan para sa paghahanda ng salad ng Caesar

Ang salad ng Intsik (aka repolyo ng Beijing) ay pinutol sa malalaking piraso at napunit sa malalaking piraso sa aming mga kamay; pinutol namin ang matapang na keso sa napakaliit na mga cubes. Ang keso ay maaaring gadgad sa isang magaspang na kudkuran, ngunit, sa palagay ko, sinisira nito ang hitsura ng salad.

Idagdag ang leek at ang mga kamatis ng cherry, hiniwa sa kalahati, sa mga singsing.

Pinipigilan namin ang magaspang na keso at repolyo ng Beijing

Magdagdag ng tinadtad na leek at cherry kamatis

Tinadtad ang pre-lutong dibdib ng manok

Pinapayuhan ko ang dibdib ng manok sa asin, magdagdag ng mga pampalasa, bawang at mag-iwan ng magdamag sa ref, pagkatapos ay magprito sa isang pan na walang patong na patong sa magkabilang panig para sa 2-3 minuto, pagkatapos ay hawakan sa ilalim ng takip ng 2 minuto sa sobrang init. Ang dibdib ng manok na inihanda sa ganitong paraan ay magpapasara sa malambot at makatas. Pinutol namin ang pinalamig na karne sa manipis na hiwa, hindi kailanman magdagdag ng mga maiinit na sangkap sa mga sariwang gulay, masisira ang salad, ang mga gulay ay magiging maselan, magbigay ng maraming juice.

Paggawa ng mga crouton

Gumagawa kami ng mga crouton. Gupitin ang puting tinapay sa maliit na cubes, magprito sa isang dry pan, panahon na may gadgad na bawang at langis ng oliba.

Magdagdag ng lemon juice at sarsa sa salad. Paghaluin nang basta-basta

Paghaluin ang tinadtad na mga gulay, karne at crouton, magdagdag ng lemon juice na halo-halong may asin o Worcester sarsa upang tikman.

Ilagay ang salad ng Caesar sa isang plato

Ilagay ang salad sa isang plato na may slide.

Ilagay ang mga itlog ng pugo sa tuktok ng salad, iwisik ang lahat ng pinirito na mani

Magluto ng mga itlog na nilutong Sa isang palayok ng tubig na kumukulo, magdagdag ng kaunting asin at isang kutsara ng suka, basagin ang itlog ng pugo sa isang mangkok. Gumalaw ng tubig sa isang kasirola na may isang kutsara upang ang mga form ng funnel, ibuhos ang itlog dito, lutuin ng 1 minuto. Inilalagay namin ang mga itlog ng pugo sa tuktok ng salad, iwisik ang lahat ng pinirito na mani.

Ang salad ng Caesar ay dapat ihanda bago maghatid

Bago ihatid ang salad ng Caesar, maaari mong i-cut ang mga itlog, ang pula ng itlog ay ilalabas, at ang salad ay palamutihan ng yolk sauce, na halo-halong may lemon juice at langis ng oliba.

Kailangang ihanda ang salad ng Caesar bago maghatid, dahil mayroong maraming sariwang gulay sa loob nito, ang juice na kung saan ay magbabad ng mga crouton, at mawawala ang salad ng isang crispy texture.