Kabilang sa mga unang kurso, ang borsch ay ang ulo ng lahat, dahil walang sopas na maaaring ihambing dito sa mayaman na lasa. Gayunpaman, ang proseso ng paghahanda ng "royal dish" ay tumatagal ng maraming oras, ang kalahati nito ay kailangang gugugol sa paghahanda ng mga gulay. Ang borsch dressing para sa taglamig na may mga beets nang higit sa isang beses ay makakatulong sa mga hostess. Bawasan nito ang oras ng pagluluto nang kalahati, at mapanatili ng borscht ang lahat ng lasa nito.
Ang pagiging natatangi ng sarsa ay nakasalalay sa katotohanan na halos kapareho ito sa isang salad. Ang mga crispy beets na may matamis na kamatis ay madaling palitan ang vinaigrette. Ang pagbukas ng isang garapon ng gayong yummy sa taglamig, maaari itong magamit bilang isang side dish para sa anumang sinigang o nilagang patatas.
Ang mga magagandang gulay sa panahon ng pagluluto ay naglabas ng sapat na juice, kaya walang idinagdag na tubig sa sarsa. Tulad ng para sa pampalasa, pagkatapos ng bawang, paminta at iba pang pampalasa ay inilalagay nang direkta sa borscht, kung sa pamamagitan ng reseta hindi sila nasa dressing.
Borsch dressing
Upang maghanda ng 2 litro ng borsch na panimpla para sa taglamig na may mga beets at suka kakailanganin mo:
- 0.5 kg ng mga sibuyas at karot;
- 0.4 kg ng paminta (matamis) at kamatis;
- beets - 1 kg.
Maghanda ng mga gulay:
- Ang sibuyas ay pinutol sa mga cube (kung ang isang malaking sibuyas, o kalahating singsing - maliit at daluyan ng mga gulay).
- Hugasan ang mga karot, alisan ng balat at lagyan ng rehas ang slicer ng gulay.
- Gupitin ang paminta sa dalawang bahagi, alisin ang mga buto at gumuho ng isang manipis na dayami.
- Hugasan ang mga beets, alisan ng balat at rehas na bakal.
- Gupitin ang mga kamatis sa kalahati at gupitin ang tangkay at matigas na core (kung mayroon man). Crush sa mga cube.
Kung may oras at pagnanasa, ang mga beets ay maaaring maging manipis na gupitin sa mga guhit. Gayunpaman, dapat tandaan na sa kasong ito, ang oras ng pagluluto ay dapat na bahagyang nadagdagan (10 minuto).
Ilagay ang lahat ng mga gulay na gupit sa isang kaldero, kung saan sila lutuin, at oras na upang gawin ang pag-atsara. Sa isang hiwalay na mangkok, ihalo ang 3 tbsp. l asin at 1 tbsp. l asukal. Magdagdag ng suka (40 ml) at langis (70 ml).
Ibuhos ang solusyon sa isang pangkaraniwang kaldero para sa tinadtad na mga gulay at ihalo nang mabuti. Ilagay ito sa kalan at kumulo sa medium heat, nang hindi kumukulo, sa loob ng 20 minuto. Sa panahong ito, ang mga gulay ay puspos ng atsara.
Pagkalipas ng 20 minuto, kapag pinakawalan ang sapat na juice, dalhin ang isang sarsa. Bawasan ang init at kumulo higit sa mababang init sa ilalim ng isang saradong takip.
Kung pagkatapos ng tinukoy na oras ang mga gulay (lalo na ang mga beets) ay mahirap pa, lutuin ang sarsa hanggang sa sila ay handa na.
Habang ang workpiece ay nakakadulas, isterilisado ang mga garapon. Maginhawang gumamit ng mga lalagyan na may dami ng kalahating litro, ngunit sa pagkakaroon ng isang malaking pamilya, angkop din ang mga lalagyan ng litro. Pakuluan ang mga metal na lids sa loob ng 10 minuto.
Maglagay ng handa na borsch dressing para sa taglamig na may mga beets sa mga garapon at gumulong. Ilagay sa track na baligtad, at takpan ng isang mainit na kumot mula sa itaas.
Kapag ang workpiece ay ganap na pinalamig, maaari mong dalhin ito sa imbakan sa bodega ng alak.
Borsch dressing na walang suka at sibuyas
Ang katangian ng kaasiman na ang borsch ay idinagdag sa suka na idinagdag sa sarsa ay hindi lahat ay nagmamahal. Ang resipe na ito para sa beetroot seasoning para sa taglamig mula sa mga beets ay hindi naglalaman ng acid. Bilang karagdagan, nakakakuha siya ng isang espesyal na panlasa, dahil ang mga beets at karot ay pre-pinirito sa langis.
Mahahalagang sangkap:
- mga kamatis at beets - 1.5 kg bawat isa;
- karot at paminta (matamis) 1 kg bawat isa;
- asukal - 1 tbsp. l .;
- asin - 4 tbsp. l .;
- langis - 250 g;
- 3 lavrushki;
- 3 cloves;
- lupa paminta sa panlasa.
Hakbang-hakbang na paghahanda ng beet seasoning para sa taglamig:
- Ipasa ang mga kamatis sa pamamagitan ng isang juicer.
- Ibuhos ang juice sa isang kasirola at pakuluan ng 20 minuto, pagdaragdag ng pampalasa, asin at asukal. Alisin ang bula sa pana-panahon.
- Gilingin ang peeled na matamis na sili sa isang blender o i-twist sa isang gilingan ng karne. Idagdag ang masa sa katas ng kamatis sa pagtatapos ng pagluluto at pakuluan ng ilang minuto.
- Habang naghahanda ang tomato juice, lagyan ng rehas ang mga karot at magprito sa langis.
- Grate ang mga beets at magprito hanggang malambot.
- Idagdag ang pritong gulay sa natapos na juice ng kamatis. Pakuluan hanggang sa sarsa ang nais na pagkakapareho.
- Ibuhos sa mga garapon at gumulong.
Borsch seasoning na may tomato paste
Pagbibihis ng beetroot
Bilang karagdagan sa mga blangko, na kinabibilangan ng halos buong hanay ng gulay para sa borsch, madalas silang gumawa ng mga unibersal na damit na walang mga beets. Ang mga resipe para sa borsch dressing para sa taglamig na walang mga beets ay may maraming mga pagpipilian na magkakaiba sa parehong paraan ng pagproseso ng mga gulay at kanilang assortment. Ang ilan ay kasama ang paggamot sa init, at sa ilang mga recipe, ang mga gulay ay tinuburan ng asin at pinalamin. Ang mga damit na ito ay maaaring idagdag sa iba't ibang mga sopas. At kung kailangan mong magluto ng borscht - gumamit ng mga sariwang beets.
Kaya, upang mapanatili ang 7 litro ng sarsa na walang mga beets, kakailanganin mo:
- mga kamatis - 8 kg;
- paminta (pula o berde) - 2 kg;
- 3-4 cloves ng bawang para sa isang amoy;
- Lavrushka - 7 maliit na dahon;
- paminta - 14 na mga PC. itim at mabango.
Ang unang hakbang ay upang isterilisado ang mga garapon, at lids para sa seaming - upang pakuluan.
Susunod, ihanda ang istasyon ng gas:
- Hugasan ang paminta, gupitin sa dalawang bahagi, alisin ang stem at piliin ang mga buto. I-twist sa isang gilingan ng karne.
- Upang makagawa ng juice mula sa mga kamatis na may isang juicer.
- Matindi ang chop ng bawang na may kutsilyo upang makagawa ng 7 hiwa.
- Ibuhos ang parehong halo sa isang malaking palayok na may kapasidad na halos 8 litro. Kapag kumukulo ito, kolektahin ang bula at pakuluan sa medium heat para sa mga 15 minuto.
- Sa bawat isterilisadong garapon ilagay sa ilalim ng dalawang piraso ng bawang, 2 mga gisantes ng bawat paminta at 1 lavrushka.
- Ibuhos ang pagpuno sa mga lalagyan, roll up at balutin.
Mga pagkaing may pagkaing may asin
Sa bersyon na ito ng pagluluto ng damit para sa borsch para sa taglamig nang walang mga beets, ang mga gulay ay hindi pinakuluan, ngunit dinidilig ng asin. Dahil dito, nananatili silang sariwa at pinapanatili ang lahat ng kanilang mga bitamina.
Para sa paghahanda ng apat na garapon ng dressing na may kapasidad ng kalahating litro, 300 g ng mga gulay (perehil at dill) ay kinakailangan, pati na rin ang mga sumusunod na sangkap sa isang halagang 500 g:
- paminta;
- karot;
- Mga kamatis
- mga sibuyas;
- ang asin.
Magproseso ng mga gulay:
- Gupitin ang paminta sa mga piraso.
- Peel ang mga karot at rehas na bakal.
- Pinong tumaga ang sibuyas sa mga cube.
- Ibuhos ang mga kamatis na may tubig na kumukulo, alisin ang balat at gupitin sa maliit na cubes.
- I-chop ang mga gulay na may kutsilyo.
- Tiklupin ang lahat ng mga sangkap sa isang malaking palanggana, iwiwisik ng asin at ibalik sa iyong mga kamay. Iwanan ang workpiece sa loob ng 15 minuto upang hayaan ang mga gulay.
- Ilagay ang sarsa sa mga lalagyan ng baso at isara ang mga capron lids.
Ang sarsa ng tindahan mula sa inasnan na mga gulay ay dapat na nasa ref.
Walang sinumang tututol na ang gawaing borsch na gawa sa bahay para sa taglamig na may o walang mga beets ay mas kapaki-pakinabang kaysa sa mga gulay na ibinebenta sa taglamig sa merkado o sa tindahan. At kung mayroon ka pa ring pagkakataong gumamit ng mga gulay mula sa iyong hardin para sa seaming, tiyak na hindi ka makakabili ng tulad ng isang obra maestra sa isang tindahan. Sa isang garapon, ang isang pampagana, mabangong at malusog na borscht ay magiging handa sa maximum na 40 minuto. I-save ang iyong oras, ngunit huwag makatipid sa kalusugan. Bon gana sa lahat!
