Mga klasikong custard profiteroles

Ang mga profiter ay ilan sa mga pinakamadaling cake. Ang salitang "profitrole" sa Pranses ay nangangahulugang isang maliit na gantimpalang cash, at ngayon ay tinatawag itong maliit na air cake na may iba't ibang mga pagpuno. Nag-aalok ako sa iyo ng isang recipe para sa mga klasikong profiterator mula sa choux pastry na walang gatas. Ang mga profiter ay pinalamanan ng custard na may tsokolate, kape at cognac.

Mahalaga! Kapag naghurno ka ng mga profiter, huwag alisin ang kawali sa hurno, hayaan silang cool sa wire rack upang mapanatili ang mga curvaceous pastry.

Oras ng pagluluto: 85 minuto
Mga Serbisyo Per Container: 4

Mga sangkap para sa paghahanda ng mga klasikong custard profiteroles.

Choux pastry:

tubig 185 g
mantikilya 45 g
harina 190 g
itlog 3 mga PC.

Cream:

mais na kanin 20 g
cognac 30 g
kape 150 ml
mantikilya 45 g
condensed milk 60 g
tubo ng tubo 30 g
madilim na tsokolate 100 g
pula ng itlog 2 mga PC.

Mga sangkap para sa paggawa ng mga profiterator at custard

Ang pamamaraan ng paghahanda ng mga klasikong propesor na may custard.

Mga sangkap para sa paghahanda ng mga profiter at cream. Para sa cream, naghahanda kami ng mahusay na malakas na kape at kumuha ng asukal sa tubo, na magbibigay sa pagpuno ng isang light caramel lasa.

Pagluluto Choux Dough

Matunaw ang langis sa mainit na tubig, magdagdag ng asin

Pakuluan ang tubig. Matunaw ang mantikilya. Magdagdag ng asin.

Ibuhos ang harina sa mainit na tubig at masahin

Ibuhos ang lahat ng harina sa mainit na tubig nang sabay-sabay. Gumalaw nang masigla hanggang sa ang masa ay lumiliko sa isang malaking bukol na hindi nakadikit sa mga dingding ng kawali. Ang apoy sa kalan ay dapat na minimal.

Magmaneho ng mga itlog sa pinalamig na kuwarta

Palamig ang kuwarta nang basta-basta. Magdagdag ng mga hilaw na itlog. Kung ihalo mo ang masa sa isang processor ng pagkain, pagkatapos ay idagdag ang mga itlog nang sabay-sabay, kung manu-mano, idagdag ang mga ito nang paisa-isa.

Talunin ang kuwarta

Talunin ang kuwarta sa loob ng 3 minuto.

Ilagay ang kuwarta sa isang baking sheet

Nagpalaganap kami ng isang kutsara sa mga langis ng parchment na may langis. Sa pagitan nila ay nag-iiwan kami ng mas maraming espasyo. Ang mga profiteroles ay lubos na tataas sa dami.

Mga profiterator ng ihurno

Maghurno ng 35 minuto. Ang temperatura ay 190 degrees Celsius.

Pagluluto cream

Paghaluin ang mga itlog, kondensiyadong gatas at asukal sa tubo. Magdagdag ng kape na natunaw sa almirol

Paghaluin ang mga itlog, kondensiyadong gatas at asukal sa tubo. Magdagdag ng malamig na kape, kung saan namin paunang natunaw ang kanin ng mais.

Pagkatapos ng pampalapot, ilagay ang tsokolate, ihalo at i-filter sa pamamagitan ng isang salaan

Ginagawa namin ang cream sa isang paliguan ng tubig. Kapag nagniningning at nagpapalapot, maglagay ng 40 gramo ng tsokolate, ihalo. Salain ang tapos na masa sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan.