Maraming mga tagahanga ng masarap na ulam na ito. Hindi lamang ang ferment at pinalamanan na mga eggplants na malusog at pampalusog, masarap din ang mga ito sa isang kaaya-aya na kaasiman na lumilitaw sa proseso ng pagbuburo at nang walang pagdaragdag ng suka.
Para sa pagpuno, karot at kamatis, bawang para sa mga maanghang na mahilig, pati na rin ang iba't ibang mga masarap na ugat, tulad ng perehil, parsnip o kintsay, ay pinakamahusay na angkop. Ano ang pipiliin ng mga gulay, isang bagay ng panlasa, subukan ang iba't ibang mga pagpipilian o lumikha ng iyong sariling natatanging recipe para sa talerong sauerkraut, batay sa atin.
Ang ulam na ito ay perpekto para sa anumang talahanayan at napupunta nang maayos sa mga patatas at karne. Posible na anihin ang gayong mga eggplants sa garapon para sa pangmatagalang imbakan. Gayunpaman, ang paghahanda ng ulam na ito ay ang aerobatics ng pagluluto. Ang katotohanan ay ang mga garapon ng talong ay maaaring madaling sumabog dahil sa proseso ng pagkahinog. Totoo, mayroong iba pang mga pagpipilian para sa pag-aani ng adobo na talong para sa taglamig, ngunit higit pa tungkol sa mga ito sa ibang pagkakataon. Upang magsimula, maghanda ng adobo na talong.
Huwag lutuin ang ulam na ito sa malalaking bahagi. Ang mga piniritong eggplants ay nawawala ang kanilang piquancy at maging hindi kanais-nais na acidic.
Mahahalagang sangkap
Para sa pagluluto, kailangan namin ang mga sumusunod na produkto (ang halaga ay kinakalkula bawat 1 kg ng talong):
- talong mismo (sa pamamagitan ng paraan, tinatawag din silang "maliit na asul");
- 2 - 3 mga PC. karot;
- tungkol sa 100 g ng maanghang na ugat, na napag-usapan namin sa itaas;
- kung magpasya kang magdagdag ng mga kamatis, pagkatapos ng isang pares ng daluyan na laki ay sapat;
- 1 ulo ng bawang (para sa isang amateur), karaniwang inirerekumenda na magluto ng adobo na talong na may bawang para sa taglamig, dahil ang gulay na ito ay nakakatulong na palakasin ang kaligtasan sa sakit sa panahon ng niyebe;
- kaso para sa pampalasa, kailangan mo ng 1 tsp. ground black pepper o 1 pod ng mapait na paminta, 1 tbsp. l ground paprika at isang maliit na perehil;
- kailangan asin, para sa kumukulong talong kailangan mo ng 2 tbsp. l para sa 2 litro ng tubig, at para sa brine - 3 tbsp. l para sa 1 litro;
- maraming mga tangkay ng perehil ay magiging kapaki-pakinabang para sa pagbubuklod na pinalamanan na mga eggplants, pati na rin ang mga inflorescences ng dill at dahon ng bay para sa pag-aatsara.
Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto
Handa na ang mga sangkap, direktang haharapin namin ang paghahanda ng adobo na talong na pinalamanan ng mga gulay:
- Pakuluan ang asul sa inasnan na tubig (ang mga proporsyon ay ibinibigay sa itaas). Bago ipadala ang mga prutas sa tubig na kumukulo, gumawa kami ng ilang mga puncture na may tinidor sa kanilang mga barrels upang ang alisan ng balat ay hindi sumabog habang nagluluto.
Ang oras ng pagluluto ay depende sa laki ng prutas, sa average na halos 10 minuto ang kinakailangan. Ang pangunahing bagay ay hindi digest! Maaari mong suriin ang pagiging handa sa pamamagitan ng pagtusok sa balat ng isang tinidor, kung madali itong tinusok, pagkatapos ay oras na upang alisin ang mga eggplants.
- Inilagay namin ang pinakuluang eggplants sa ilalim ng isang impromptu press sa loob ng maraming oras. Kaya ang labis na likido at ang kapaitan ng mga bunga ay mawawala.
- Pinutol namin ang kinatas at bahagyang pinong mga eggplants sa kalahati, ngunit hindi ganap, sa pamamagitan ng halos tatlong quarter. Ang lahat, ang aming semi-tapos na produkto para sa kasunod na pagpupuno ay handa na.
- Pagluluto ng pagpuno. Upang gawin ito, gumiling ang mga karot at mga ugat sa isang kudkuran, palayain ang mga kamatis mula sa balat at mga buto, at pino ang natitira. Pagkatapos nilaga namin ang mga gulay, may ginagawa ito sa iba't ibang mga pan, ngunit hindi mangyayari ang krimen kung magkasama ang lahat ng mga gulay. Sa dulo, magdagdag ng mga pampalasa (isang halo ng mga sili at tinadtad na halamang gamot).
- Pinahid namin ang mga asul sa mga lugar ng mga hiwa na may bawang, na dati’y dinurog ng pindutin, at pinupuno ang pagpupuno. Hindi namin ikinalulungkot ang huli, ito ay kamangha-manghang masarap! Itatali namin ang mga eggplants na handa na para sa pag-aatsara ng mga tangkay ng perehil. Kung hindi mo makaya ang mga tangkay ng sarsa, kukuha kami ng mga simpleng mga thread at itatali sa kanila ang mga eggplants, walang malaking problema.
- Ihanda ang brine. Upang gawin ito, pakuluan ang tubig at magdagdag ng asin (ang mga proporsyon ay ibinibigay sa itaas).
- Ang pangwakas na yugto. Kumuha ng isang kasirola kung saan ang aming adoboong talong na may karot, bawang at iba pang sangkap ay maaabot sa pamantayan, ilatag ang mga inflorescences ng dill at dahon ng laurel sa ilalim, pagkatapos ay mahigpit na ilatag ang pinalamanan na mga eggplants at ibuhos sa isang pinalamig na adobo.
Ang oras ng pagluluto ay depende sa laki ng prutas, sa average na halos 10 minuto ang kinakailangan. Ang pangunahing bagay ay hindi digest! Maaari mong suriin ang pagiging handa sa pamamagitan ng pagtusok sa balat ng isang tinidor, kung madali itong tinusok, pagkatapos ay oras na upang alisin ang mga eggplants.
Ang talong ay dapat tumayo sa brine ng 24 na oras sa temperatura ng silid at isa pang 12 oras sa ref. Tapos na! Maaari kang maglasing. Bon gana!
Ang fermented talong na natitira mula sa pagkain ay dapat alisin mula sa mag-asim at maiimbak sa ref, magdagdag ng kaunting langis ng gulay.
Video recipe para sa adobo talong na may karot at paminta
Mga pagpipilian para sa pag-aani ng adobo na talong para sa taglamig
Maraming mga gulay, kabilang ang mga eggplants, lumago, sa taglagas na wala silang oras upang kainin ang lahat, iniligtas namin sila para sa mahabang taglamig upang tamasahin ang aming paboritong ulam, halimbawa, sa maligaya na talahanayan ng Bagong Taon.
Magsimula tayo sa pinakamadaling paraan, malalim na pagyeyelo ng isang semi-tapos na produkto. Ang talong ay dapat na nagyelo pagkatapos ng ikatlong hakbang ng proseso ng pagluluto na inilarawan sa itaas. Sa taglamig, ang pagkuha ng mga gulay sa labas ng freezer, napakadaling sundin ang natitirang mga hakbang sa pagluluto, dahil walang mga problema sa mga karot at bawang.
Ang pag-Defosting ng semi-tapos na produkto ay inirerekomenda sa ref, at hindi sa temperatura ng silid. Kaya ang talong ay hindi mawawalan ng hugis at hindi "maging malambot".
At ngayon maghanda kami ng adobo na talong na pinalamanan ng mga gulay para sa taglamig. Ang recipe ay bahagyang naiiba mula sa itaas.
Kaya, ang mga sangkap ay pareho, ngunit sa kasong ito ihahanda namin ang pag-atsara sa halip na brine. Upang gawin ito, pakuluan ang 3 litro ng tubig na may pagdaragdag lamang ng 2 tbsp. l asin, bay dahon (5 mga PC.) at mga paminta ng sili (10 mga PC.). Bilang karagdagan, hindi namin bubulahin ang pagpuno, ginagamit namin ito raw.
Inilalagay namin ang mga pinalamanan na eggplants sa isang kasirola nang mahigpit, punan ng pinalamig na atsara at ilagay sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng 2 linggo sa temperatura ng silid. Matapos ang itinalagang oras sinubukan namin, kung hindi sila sapat na acidic, maaari mong palawakin ang proseso para sa isa pang linggo. Tapos na talong ay dapat na naka-imbak sa cellar, at sa kawalan ng huli - sa ref.
Para sa mga mahilig sa tradisyonal na paraan ng pag-iimbak ng mga paghahanda sa taglamig, inirerekomenda na i-roll ang adobo na talong para sa taglamig sa mga garapon. Upang gawin ito, kakailanganin mong isterilisado ang mga garapon sa karaniwang paraan, pagkatapos ay ilagay ang mga pinalamanan na eggplants sa kanila, ibuhos sa atsara at igulong ang mga lids.
